mandag 20. januar 2014

Helt konge brokkolisuppe

38 Kommentarer
Oppskrift Brokkolisuppe Grillet Brokkoli Enkel Suppe Vegan Middag Forrett
I dag lagde jeg for første gang suppe av sjefsgrønnsaken.
Det var jammen på tide, for dette var godt! Jeg som spiser brokkoli minst en gang i uka, og så har jeg aldri laget brokkolisuppe... Fint man stadig oppdager nye ting her i verden, og det blir definitivt ikke siste gang denne finner sted i mitt kjøkken.

Brokkolisuppe er mye mildere og rundere i uttrykket enn jeg hadde trodd den skulle være. Den smaker ikke utpreget brokkoli egentlig, bare veldig delikat med en herlig, kremet konsistens og flott farge. Jeg ser for meg at en person som egentlig ikke liker brokkoli vil kunne like denne. Den kan minne litt om blomkålsuppe, og jeg vedder på at den vil likes av barn også, så mild og snill er den.


Ovnsstekes før koking.
Etter å ha fått tips om å grille suppeingrediensene før koking, måtte jeg jo bare prøve det (takk for tipset, Sten). Jeg gav grønnsakene et kvarters tid på 225 grader i stekeovnen, og det bidro med ekstra dybde og spenning.

Oppskrift Brokkolisuppe Grillet Brokkoli Enkel Suppe Vegan Middag Forrett

Suppa er utrolig enkel (og ikke minst billig) å lage. Du trenger bare brokkoli, løk, vann og krydder. To brokkolier gir suppe nok til middag for to to til tre personer, spørs hvor sultne dere er. Server med brød til, så blir det enda mer mettende. Eventuelt er den forrett nok til seks personer. Den kan lages i forveien og varmes opp rett før servering, noe som gjør den til en medgjørlig forrett.


Tips:
- Om du ikke har tid, dropp ovnsstekingen. Da har du suppe på ti minutter.


(ca 1,5 liter suppe - middag for 3, forrett til 6)
2 hele brokkoli, i grove biter
1 gul løk, i båter
dæsj rapsolje
2 hvitløksfedd, grovhakket
ca 1 liter vann
litt salt + pepper
1 ss vegansk buljongpulver
en skvis sitron, smak til


Sett ovnen på 225 grader.
Skyll brokkoliene og del dem i grove biter. Ta med stilken også, bare fjern det ytterste harde.
Fordel brokkolibukettene på et stekebrett eller i en stor ildfast form. Løken innimellom. Det dekker en hel stekeplate. Drypp over litt rapsolje.

Oppskrift Brokkolisuppe Grillet Brokkoli Enkel Suppe Vegan Middag Forrett

Stek på 225 grader i 15 min. Da rekker løken å bli såvidt myk, brokkolien lett gyllen. Omtrent slik.

Oppskrift Brokkolisuppe Grillet Brokkoli Enkel Suppe Vegan Middag Forrett

Ha alt over i en stor kjele (hold av tre brokkolibuketter som skal brukes til pynt).
Tilsett hvitløk og hell på vann til det nesten dekker over grønnsakene. 1 liter var akkurat passe hos meg.

Oppskrift Brokkolisuppe Grillet Brokkoli Enkel Suppe Vegan Middag Forrett

Kok under lokk i ca 5 min, til brokkolien er mør. Sjekk med en spiss kniv om den glir lett igjennom, da er det ferdigkokt. Finn fram stavmikser og mos til en jevn suppe, ev. bruk blender. Spe med mer vann om den er for tykk.

Smak til med salt, pepper, buljong og sitron. Om du vil ha en spicy touch, tilsett litt cayennepepper eller chilipulver.


* Pynt med brokkolibukettene du la til side istad, da blir det både flott og godt.

* Server gjerne med noen fete brødskiver ved siden av. Noen dråper olivenolje på toppen gjør seg sammen med salt, pepper og kanskje en skvis sitron.

* Se flere suppeoppskrifter i arkivet.

Oppskrift Brokkolisuppe Grillet Brokkoli Enkel Suppe Vegan Middag Forrett

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

38 kommentarer :

  1. Ser nydelig ut. Det å grille brokkolien først må testes! Spennende.

    SvarSlett
  2. oi oi, skal prøve denne :D

    SvarSlett
  3. ja, er ikke bare suppe laget av ovnsstekt brokkoli knallgodt? Det er faktisk min favorittmåte å lage suppe på, å ovnssteke grønnsakene før de lages til suppe. Det er afntastisk når man lager gresskarsuppe og søtpotetsuppe og tomatsuppe og annet også.
    Her blir det tomatsuppe i morgen. På teste den suppen jeg vurder til barnevelsignelsen på mamma og pappa, før den kan serveres til de andre gjestene :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja virkelig, det skjer noe med grønnsakene når de ovnsbakes. Tenk bare på forskjellen mellom kokt og bakt potet :O) Kan ikke sammenliknes.
      Ovnsbakt tomatsuppe <3

      Slett
  4. Denne så god ut, og så enkel!:)

    SvarSlett
  5. Lagde denne til middag i dag og den var helt FANTASTISK!! TUsen takk for oppskrift! og for all inspirasjon! Elsker bloggen din <3<3

    SvarSlett
    Svar
    1. Åh, så bra å høre suppa falt i smak :D Og så koselig at du liker deg her inne!

      Slett
  6. Åh,denne skal prøves neste gang det er brokkoli i hus :D Tusen takk for masse inspirasjon gjennom bloggen,det gjør det lettere som fersk veganer å finne på ting å lage :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Ut og kjøpe brokkoli! :D
      Kjempeflott å kunne være til inspirasjon <3

      Slett
  7. Ca hvor mange gram brokkoli bruker du? Om man benytter seg av poser med frossen brokkoli i stedet for fersk :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Godt spørsmål.
      Jeg brukte to hele brokkolier, og en brokkoli veier vel rundt 300-400 gram.
      Hva det tilsvarer i fryst vekt vet jeg ikke. Men gå for 600-800 gram, da tipper jeg du er innafor :)
      Konsistensen på suppa kan du uansett justere med væske til slutt.
      Lykke til!

      Slett
  8. Mmmm, hva kunne vel passet bedre en blåsbort uke midtvinters med brokkoli på tilbud til 9,90?

    SvarSlett
  9. Denne gleder jeg meg til å prøve!

    SvarSlett
  10. prøv å bruke halv om halvt med blomkål å brokkoli. nydelig, å bruke fersk chili å.

    SvarSlett
  11. Nyyydelig suppe!!

    SvarSlett
  12. Fantastisk god! :):) Takk for oppskrift! Denne bloggen vil jeg følge!

    SvarSlett
    Svar
    1. Supert! Bare å forsyne seg av oppskriftene du finner her inne :)

      Slett
  13. Denne dukket opp når jeg googlet brokkolisuppe etter at fireåringen ville ha det til middag. Kjempegod og lurt å steke grønnsakene først. Vi er ikke. Veganere så vi hadde kokte egg til, passet godt :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Knall! Og en fireåring som ønsker seg brokkolisuppe til middag er jo bare helt herlig <3

      Slett
  14. PERFEKT studentmiddag!!! *_*

    SvarSlett
  15. Kan du lage en liten side eller artikkel om hvilke oljer du bruker? Jeg vet at skal man ha kvalitet på oljene må man opp i pris... jeg bruker Cocosa stekeolje til steking, evt økologisk olivenolje... hvilke bruker du?

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg bruker mest rapsolje til steking. Eventuelt solsikkeolje om jeg skal fritere e.l. og trenger mye olje, den er jo litt billigere :) Olivenolje går det også en del av, men da til å ha over maten etterpå, siden den ikke tåler så høye steketemperaturer.

      Slett
  16. Lagde denne i dag, og den ble kjempe god. Tilsatte i tillegg en bunt med vårløk, samt chilli, og serverte med hvitløksnaan. Herlig sterkt! Tusen takk for oppskrift! :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Yay, høres kjempegodt ut med ekstra vårløk og chili! :D

      Slett
  17. Kjempegod suppe. Den varma langt inn i sjela. Brukte også chili i.

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra den falt i smak! Sikkert godt med litt ekstra chili også ja :D

      Slett
  18. Enkelte av oppskriftene dine skulle kommet med OMG-varsel!! Her ble det brukt økologiske grønnsaker (minus hvitløken som ikke var øko, men skitt au), og som allerede nevnt: OMG!! Ikke bare klarte jeg det (jippi!), men suppa ble kjempegod!! Og så så mettende da, gitt!!

    SvarSlett
    Svar
    1. Hehe, supert at du ble fornøyd med denne oppskriften (også)! <3

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!