fredag 7. februar 2014

Veganske albóndigas

32 Kommentarer
Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas
100% kjøttfrie tapasboller.
Små munnfuller med superdigg konsistens og herlig smak av røkt paprika. Her er de, vakre og vene, klare for steking.

Alle elsker tapas.
Av alle rettene på tapasbordet er det etter min erfaring én som forsvinner raskest, nemlig fatet med kjøttboller. Fort bort. Hver gang.

Konklusjonen er derfor alltid: Lag nok kjøttboller!


Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas

Vanligvis steker jeg dem i stekepanna, hvilket fungerer utmerket. Ulempen er: Om du skal ha 12 gjester og velger å tredoble oppskriften, blir det fort over ett hundre små kjøttboller som skal stekes. Det tar tid.

Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas

Løsningen er ovnssteking.
Jeg har etter eksperimentering funnet ut at det funker fullstendig knallbra å steke dem i ovnen. Legg dem på brett og masseproduser. SÅ kjekt vettu! Sparer både tid og tålmodighet.

Med ovnssteking kan du lage dynger av deilige veganske kjøttboller helt enkelt, og alle blir superhappy. Lag dem gjerne ferdig dagen i forveien og varm raskt i ovnen før servering.

Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas

Røkt paprikapulver er med på å gi det lille ekstra i denne oppskriften. Du må kanskje gjøre en innsats for å få tak i det, men dette er et kremkrydder av de sjeldne og anbefales sterkt! Jeg bruker denne: La dalia røkt paprikapulver, søt type. Kjøpt på "gutta på haugen" i Oslo. Tipper det finnes i flere spesialbutikker i større byer, ellers kan det kjøpes på nett her.

Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas

Når det gjelder linser.
Jeg brukte ferdigkokte røde linser fra gogreen. Kjekt med lettvinte alternativer iblant. Om du vil koke linsene selv, kok 2,5 dl tørre linser med dobbel mengde vann og en teskje salt til de er møre, 20-30 min. Da skal du ha ca 6 dl kokte linser.

Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas

Tips:
- Jeg bruker stavmikser til å mose med. Bruk gjerne food processor isteden og følg tilsvarende metode.
- Bytt hvetemelet med glutenfritt mel om du ønsker glutenfrie boller. Kikertmel kan anbefales.
- Stek dem gjerne i panna. Da blir de noe mer saftige, men krever litt mer jobb og omsorg. Ditt valg.


(ca 30 stk)
4 dl valnøtter
4 dl hakket gul løk (= ca 1 løk)
2 hvitløksfedd, finhakket
6 dl kokte linser (= to kartonger eller 2,5 dl tørre linser som du koker selv)
en liten neve frisk persille, finhakket
2 ts paprikapulver
1 ts salt
1 krm røkt paprikapulver ( kan sløyfes om du ikke får tak i)
bittelitt chilipulver, smak til
nykvernet pepper
ca 4 ss hvetemel (eller kikertmel)


Ha valnøtter, løk og hvitløk i en stor bakebolle. Mos kjapt med stavmikser, det skal ikke bli fullstendig mosh-mosh, bare småpent most med litt biter.

Tilsett skylte og avsilte linser og gi det et par "wroom wroom" med stavmikseren, til det ser omtrent slik ut. Noen hele linser og løkbiter her og der gir bra struktur.

Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas

Bland inn urter, paprikapulver, salt, røkt paprikapulver, chili og pepper.

Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas

Tilsett melet og mos det hele godt med en sleiv. Smak til, kanskje trengs mer salt, pepper eller chili. La det stå og hvile i minst 10 min. (Kan også stå over natta i kjøleskap om du føler for det).

Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas

Stek albóndigasene i en stekepanne med olje til de er jevnt gyllenstekte.
PS: Prøvestek en bolle først. Om den går fra hverandre i panna, tilsett litt mer mel i farsen og prøv igjen.

Eventuelt kan du steke dem i ovnen slik: 
Gjør klar en stekeplate med bakepapir penslet med litt olje.

Form små kjøttboller av farsen og legg dem side ved side. Jeg fikk 30 boller av denne oppskriften, akkurat passe til et stekebrett.

Dæsj over noen dråper olje på toppen og stek på 225 grader i 15 min.

Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas

Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas


* Server feks sammen med en hjemmelaget småspicy tomatsaus, bakte småpoteter eller annet godt.

* De smaker også aldeles herlig som pasta-kjøttboller, er supre på pizza eller i tomatsuppe.

* Kan fint fryses ned og har lang holdbarhetstid i kjøleskapet (jeg smakte dem etter hele seks dager i kjøleskap, og de var fortsatt fine, bare litt tørrere).

* Se flere tapasoppskrifter i arkivet.


Nom nom nom!!

Oppskrift Veganske Albondigas Kjøttfrie Kjøttboller Linseboller Valnøtter Vegantapas Tapas

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

32 kommentarer :

  1. Disse må jeg prøve. Ser virkelig lekre ut. Jeg bytter ut hvetemel med sesammel/maizena pga. gluten. Gleder meg! Takk for oppskrift og inspirasjon.

    SvarSlett
    Svar
    1. Anbefales på det sterkeste disse her :D
      Sesammel / maizena funker helt sikkert ja. Lykke til og kos deg! :)

      Slett
  2. Ååååh herregud, gjett om jeg skal lage de! Ser vanvittig gode ut :D

    SvarSlett
    Svar
    1. :D Lover at de er minst like gode som de ser ut!

      Slett
  3. Skal lages snarest!! *Sikle*

    SvarSlett
  4. Er det mulig å droppe valnøttene, eventuelt bytte dem ut med noe annet? Har nøtteallergi, men herregud så fristende...

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg ville prøvd å bytte valnøttene med en blanding av solsikkefrø og pinjekjerner. Ser for meg at det kan funke.

      Slett
  5. De bollene altså!!! Du skulle sett hvordan de fløy avsted forje søndag :) Supersmart å steke de på brett.
    Ha en fin dag søte deg♥

    SvarSlett
    Svar
    1. :)) *Ser for meg hvordan de fikk vinger* Hihi ;) Ja, det funka jo superbra med brettsteking. Aiai.
      Ha en fin dag du også, fine Ragnhilden <3

      Slett
  6. Omnomnomnom! Snakk om å friste! Disse skal prøves :D

    SvarSlett
  7. Lagde disse i helgen og må bare se de var vanvittig gode!!
    Tusen takk for oppskriften, stå på med det fantastiske arbeidet du gjør!

    SvarSlett
    Svar
    1. Supert å høre!
      Her kommer masse masse mer oppskrifter, har ikke tenkt å gi meg med det første ;)

      Slett
  8. Nettopp lagd "kjøtt"boller inspirert av tofulafeloppskriften din, og de ble kjempegode, og fin konsistens også! Prøvde meg på ren tofu forrige uke, men syntes ikke det var så godt, men tofulafel derimot, namnam!

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra de fikk fin konsistens og smakte bra! Funker knall med den kombinasjonen der gitt :)

      Slett
  9. Åååh, disse må prøves! Så ufattelig godt ut! Nam.
    Jeg har gradevis overgang fra vegetar til vegan, så oppskriftene dine er gull! Flyttesuppa og kikkertburgerne har blitt laget opp til flere ganger! Noe så godt! Wow, sier jeg bare.

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk! De er temmelig snasne kan jeg garantere! :D
      Så flott å høre bloggen er til hjelp, det blir jeg superglad for å høre :))

      Slett
  10. Tusen takk for at du deler stadig fler lekre, fristende og inspirerende oppskrifter! Digger denne bloggen Ü Du gjør det virkelig lekende lett å lage miljøvennlig/dyrevennlig mat! Herlig!

    Om man vil lage disse uten nøtter - har du en idé om hva som kan erstatte valnøttene?

    SvarSlett
    Svar
    1. Herlig å høre <3

      Jeg ville prøvd med en blanding av solsikkefrø og pinjekjerner, om du tåler det? Har ikke testet det selv, men forestiller meg at det vil funke.

      Slett
  11. Vi lagde disse, med gresk krydderblanding istedenfor krydderet i oppskriften. Perfekte til gresk salat og tzatziki!:)

    SvarSlett
  12. Omg! Disse ble helt sykt gode! Skal egentlig ta de med meg til ei venninne imorgen, men tviler på det blir noen igjen. Byttet ut valnøtter med peanøtter, mandler og noen glutenfrie salte kjeks, og en boks linser med kidneybønner(det var det jeg hadde). Har lagd masse burgere og boller før, men disse er de beste så langt. Og så utrolig enkelt, nesten for enkelt! Takk for at du finnes, kan ikke få sagt det nok! :) Hilsen ei som er veldig glad i mat.

    SvarSlett
    Svar
    1. Tusen takk for knall tilbakemelding :) Det er gøy å høre!
      Også så kreativ du har vært, men kjeks og peanøtter og greier :D Tommel opp for det. Ble fristet til å teste din versjon nå.

      Slett
  13. Disse ble fantastisk gode! For de som bor i Bergen, kan røkt paprikapulver kjøpes på Lerøy mat.
    Slet litt med at de falt noe fra hverandre på tallerkenen og ikke var helt faste i konsistensen, har du noe
    tips til hvordan man kan unngå det? Kan det ha noe å gjøre med at jeg kanskje burde latt linse renne
    av lenger? Smaken var i hvert fall super, og jeg elsker bloggen din!

    SvarSlett
    Svar
    1. SÅ bra å høre!
      For å få de mer faste i konsistens kan du tilsette litt mer hvetemel/kikertmel eller hva du vil. Stekte du de i panne? For om du gjør det, er det enkelt å prøvesteke en først, og dersom den er løs, bare moshe inn litt mer mel i deigen :) Og selvsagt at linsene får renne av seg alt vannet som du sier.
      Takk for at du følger bloggen <3

      Slett
  14. Kan en steke falafel i ovnen også?

    SvarSlett
  15. Når du skriver røde/grønne linser i oppskriftene dine, er det hele linser eller split linser? Og har det forresten noe å si, brukes begge typer til samme formål eller har de ulike "egenskaper"?

    SvarSlett
    Svar
    1. Det varierer fra oppskrift til oppskrift :) Akkurat i denne bruker jeg de ferdigkokte fra gogreen. Er bilde av kartongen i artikkelen.

      Om du koker linser selv, er et generelt råd: Røde og gule linser går i oppløsning og blir til "grøt" når de kokes, samme med røde/gule splittlinser. Disse egner seg best i supper eller gryter.
      Om du ønsker mer struktur i retten, som for eksempel i burger eller disse albondigasene, trenger du noen linser som ikke blir til grøt under koking. Da anbefaler jeg å bruke litt større grønne, brune, mørke, sorte e.l. linser.

      Håper dette gav svar på det du lurte på ;)

      Slett
  16. Hei!
    Jeg har tenkt å lage disse og har noen lnser stående.
    Men det står ikke hvilken farge/type linser det er.
    Er disse: http://www.nettmat.mystore3.no/products/linserkol-380-g-go-eco
    Kan de brukes?

    SvarSlett
    Svar
    1. Hvis du ser på bildet rett over oppskriften, er det bilde av linsene jeg har brukt. GoGreen sine linser, samme om du tar de grønne elLEr røde. De du liker til funker også kjempefint :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!