søndag 19. mai 2013

Brokkoli- og valnøttpesto med revet sitronskall

13 Kommentarer
Oppskrift Brokkolipesto Valnøttpesto Hjemmelaget Pesto Sitronskall Vegansk
Ta en brokkoli og lag pesto av den!
Finnes det noe man ikke kan lage pesto av? Tja, si det.


Hittil har jeg servert opptil flere ulike varianter her på bloggen. Se bare her:

persillepesto
grønnkålpesto med fløte
ruccolapesto
pinjepesto med limeskall
grønn basilikumpesto
soltørket tomatpesto
kremet spinat- og valnøttpesto

Her kommer et nytt tilskudd til den veganske pestofamilien. Denne gangen består den av brokkoli og valnøtter, hvitløk og revet sitronskall. Sunn som en fjelltur og perfekt tilbehør til alskens middagsretter.

Litt om bløtlagte valnøtter.
Fordelen ved å bløtlegge valnøttene rent smaksmessig er at det fjerner bitter smak. Men det er også næringsmessige fordeler ved å bløtlegge nøtter og frø før vi spiser dem. Det gjør dem lettere å fordøye og næringsinnholdet lettere tilgjengelig for oss. Proteiner, fettsyrer, vitaminer og mineraler tas lettere opp i kroppen om nøttene er bløtlagt på forhånd.
Jeg synes også at bløtlagte nøtter er bedre på både smak og konsistens, så flere grunner til å spandere litt vann og noen timer på nøttene altså.



(en stor porsjon, 4-6 pers)
2 dl valnøtter
1 brokkoli, delt i mindre biter
revet sitronskall av ca 3/4 sitron, smak til
2 hvitløksfedd, hakket
litt salt, smak til
litt olivenolje

Ha valnøttene i en bolle eller litermål og hell på omlag dobbel mengde kaldt vann. La stå i bløt over natta eller i 2-4 timer, ettersom hva du har tid til. Sil av vannet rett før de skal brukes.
(Om du ikke har tid, går det for all del fint an å bruke valnøtter som ikke er bløtlagt også).

Oppskrift Bløtlegge Valnøtter Brokkolipesto Valnøttpesto Hjemmelaget Pesto Sitronskall

Del brokkolien i mindre biter. Ta med stilken også, men kutt bort det ytterste harde.
Kok opp en kjele med vann. Ha i brokkolibitene og kok til de er såvidt møre og tindrende grønne, ca 4 min. Stikk i dem med en spiss kniv for å kjenne etter når de er ferdige. Ikke la dem koke for lenge, da mister de spenst og farge.
Ha dem over i en sil og skyll straks med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La vannet renne fra.

Oppskrift Brokkolipesto Valnøttpesto Hjemmelaget Pesto Sitronskall Vegansk

Riv skallet av en sitron med et lite raspejern. Jeg brukte en parmesanrive.

Oppskrift Brokkolipesto Valnøttpesto Hjemmelaget Pesto Sitronskall Vegansk

Ha kokt brokkoli, valnøtter, halvparten av sitronskallet, hvitløk og litt salt i en food processor.

Oppskrift Brokkolipesto Valnøttpesto Hjemmelaget Pesto Sitronskall Vegansk

Kjør til det er smått. Spe med litt og litt olivenolje til det har en passende konsistens.
Jeg brukte ikke så mye olje, et par spiseskjeer kanskje.
Smak til om det trengs mer sitronskall eller salt.

Oppskrift Brokkolipesto Valnøttpesto Hjemmelaget Pesto Sitronskall Vegansk


* Ha pestoen over i et pent glass eller liknende og server straks. Pynt med litt revet sitronskall på toppen, så er den klar for å entre middagsbordet!

Oppskrift Brokkolipesto Valnøttpesto Hjemmelaget Pesto Sitronskall Vegansk

* Smaker herlig til paprika med fyll til å grine av.

Oppskrift Fylt Paprika Gratinert Veganmat Vegetarmat Middag Ovnsbakt Løksaus Veganost

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

13 kommentarer :

  1. Looks really delicious!

    xxoo, Amelia
    follefillefou.wordpress.com

    SvarSlett
  2. Svar
    1. Takk, er skikkelig fresh og god :) Særlig det sitronskallet gjør sitt!

      Slett
  3. Jeg har laget brokkoli-pesto mange ganger, og det er så godt!! Har laget litt forskjellige varianter, både med kokt brokkoli (som her), rå brokkoli, og min store favoritt; ovnsstekt brokkoli. Det gir så god smak og passer perfekt i pestoen :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Oi, med ovnsstekt brokkoli, det MÅ jo være ekstra godt! <3
      Pleier du å ha nøtter i også?

      Slett
  4. hei jane, hvor lenge kan en sånn pesto stå i kjøleskap?

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei Aleksandra :) Godt spørsmål.
      Siden den inneholder most brokkoli, vil jeg anbefale at den spises opp i løpet av dagen. Brokkoli kan som kjent begynne å lukte litt... ehm, ja... u know brokkoli/kål... når den står en stund.

      Dette er jo en ganske stor porsjon, så et tips er kanskje å lage halv oppskrift, om det ikke er flere enn 2 personer som skal apise den :)

      Slett
  5. Ja, nøtter må til :) gjør det veldig likt so du har gjort her faktisk, med valnøtter eller pinjekerner, hvitløk, olje, salt og sitron. Det er jo så nydelig! Og takk for at du postet dette, det er nemlig altfor lenge siden jeg har laget og spist det selv, men nå husker jeg hvor godt det er :) Skal lages asap!

    SvarSlett
  6. Fantastisk god pesto! Vi spiste den sammen med fylt paprika. Nom Nom!

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!