fredag 24. februar 2012

Møllpanne med tofu

17 Kommentarer
Oppskrift Møllpanne Indisk Pytt I Panne Møllbønner Bønner Vegan Tofu Gurkemeie Moth Beans
Jeg har oppdaget et nytt bønneslag!
Møllbønner heter de, eller moth beans som det står på posen. Jeg fant dem i en av Oslos mange flotte utenlandske butikker. En av mine favorittsysler er nemlig å snoke rundt i hyllene i slike butikker. Ofte finner jeg noe nytt og spennende å kjøpe med hjem. Et nytt krydder, en olje, en ny type grønnsak... eller som i dette tilfellet: Nye bønner! 

Jeg har virkelig forelsket meg i disse bønnene.
De er små. 3-4 mm lange, ikke stort større enn riskorn, bare litt tykkere. Fargen på skallet varierer fra lysebrunt til brunt og grønt. Selve bønnekjøttet inni er kremhvitt. Smaken er herlig nøtteaktig, litt jordaktig. Virkelig gode bønner dette her! De egner seg også knallbra til spiring.

Oppskrift Møllpanne Indisk Pytt I Panne Møllbønner Bønner Vegan Tofu Gurkemeie Moth Beans 

En fordel med små bønner er at de trenger minimalt med koketid.
Etter bløtlegging trenger disse kun et kvarters koking! Større bønner, som feks kikerter, trenger minst en time. Det eneste du trenger å gjøre er å legge bønnene i rikelig med kaldt vann og la det stå over natta eller ca 7 timer. Du kan gjerne legge dem i bløt før du drar på jobb om morgenen, så er de klare til koking når du kommer hjem.

Her har bønnene ligget i bløt i 7 timer:

Oppskrift Møllpanne Indisk Pytt I Panne Møllbønner Bønner Vegan Tofu Gurkemeie Moth Beans

Jeg hadde aldri hørt om møllbønner før, og det var heller ikke lett å finne informasjon om dem. Etter litt surfing på nett har jeg funnet ut noen få fakta.

Møllbønner vokser i India og Pakistan, hvor de er mye brukt i kostholdet. Det indiske navnet er matki. Møllbønneplanten er svært motstandsdyktig mot tørke og varme. Bønnene er rike på protein og kalsium. I Rajastan, en region i India, er de hovedkilde til protein og kalorier for befolkningen. (kilde: agriculturalproductsindia.com)

Oppskrift Møllpanne Indisk Pytt I Panne Møllbønner Bønner Vegan Tofu Gurkemeie Moth Beans

Men det er ikke bare bønnene som gjør dette til en knall oppskrift.
Denne herlige retten består av hele 3 gode vegetabilske proteinkilder. Foruten bønner er ris og tofu også med og bidrar til at dette blir både sunt og skikkelig nom nom! Noen som fortsatt lurer på hvor veganere får proteinene sine fra? ;D

Sammen med aromatiske krydder som spisskummen, gurkemeie og paprika og grønnsakene selleristang og paprika blir dette til en nydelig pytt-i-panne-rett.

Tips:
- Har du en rest kokt ris, tofu eller bønner fra dagen før, bruk det her!
- Om du ikke får tak i møllbønner, vil jeg foreslå linser eller andre små bønner som adzukibønner og mungbønner. Men føl deg fri til å bruke alle slags typer bønner, ta hva du har tilgjengelig.



(3-4 pers)
1,5 dl (tørre) møllbønner
1 dl basmatiris eller annen type ris (= ca 3 dl ferdig kokt ris)
500 g fast tofu + 4 ss soyasaus + 3 ss liquid smoke om du har
1/2 dl olje
5 hvitløksfedd, i tynne skiver
1/2 chili, uten frø, i tynne skiver
1 toppa ss spisskummenfrø
1 ss paprikapulver
1 toppa ts malt gurkemeie
1/2 rød paprika, kuttet smått
2 selleristenger, kuttet smått
litt salt, gjerne røkt salt
en neve frisk koriander, finhakket

1. Legg bønnene i bløt i kaldt vann og la stå over natta eller i 7 timer. Skyll godt og kok dem møre i rikelig med vann, ca 15 minutter. Sil av vannet.
2. Kok risen. Ev. bruk en rest kokt ris om du har. Du trenger ca 3 dl ferdigkokt ris.
3. Tilbered tofuen slik: Smuldre tofuen i biter i en stor stekepanne og stek i litt olje til bitene er lett gylne. Tilsett soyasaus og liquid smoke (det går helt fint uten liquid smoke også). Bland godt og stek videre noen minutter til all væske er kokt godt inn og tofuen er gyllen.
4. Ha bønnene og den kokte risen i panna sammen med tofuen.
4. Gjør klar en god plass i den ene siden av panna, hell oljen på den ledige plassen og fres hvitløk, chili og spisskummenfrø raskt. Rør inn paprikapulver og gurkemeie.
5. Bland alt sammen godt. Tilsett paprika og selleristang og stek under stadig omrøring i 5-10 minutter. Smak til med salt. Bland inn hakket koriander like før servering.



* Møllpanne med indisk vri smaker like godt varm som romtemperert, og den holder seg fint i kjøleskapet et par dager.

* Server med pappadoms eller naanbrød og gjerne lime pickle og mangochutney ved siden av.

* Prøv den også som tilbehør til kikertburgere med spinat og lime.

* Ta med eventuelle rester i lunchboksen!


Oppskrift Møllpanne Indisk Pytt I Panne Møllbønner Bønner Vegan Tofu Gurkemeie Moth Beans

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

17 kommentarer :

  1. Takk for tipset! de har så mye forskjellig på disse invandrerbutikkene, finner selv stadig noe nytt :)

    SvarSlett
  2. Ser kjempegodt ut! Aldri hørt om møllbønner jeg heller, men så skal jeg innrømme at jeg ikke er så oppdatert på bønnefronten :P

    SvarSlett
  3. Åh, dette så godt ut!
    Hvilke utenlandske butikken anbefaler du?

    SvarSlett
  4. Om du bor i Oslo, så finner du møllbønner på mange ulike butikker. Jeg har bl.a. funnet dem på den i Brugata, litt bortenfor trikkestoppet der. Den store grønnsaksbutikken på Grønland har dem også. Lykke til i jakten :)

    SvarSlett
  5. Takk for tips. Jeg har sett posene uten å vite hva det er eller hvordan jeg skal bruke det. Nå skal jeg teste ut møllbønner.

    SvarSlett
  6. Det så godt ut!!!
    Så enig!! Noe av det gøyeste som finnes er å gå i utenlandske matbutikker! Har min favoritt i Oslo! De ansatte er verdens skjønneste! Også føler jeg at alle grønnsakene og frukten er mye ferskere og bedre der enn på vanlige matbutikker! :)

    SvarSlett
  7. Jeg kjøpte feil bønner. De som jeg kjøpte heter MUNG BEANS. Tror du at jeg kan bruke dem i dette oppskriftet?

    SvarSlett
  8. Tuti: Mungbønner funker også bra i denne oppskriften, så bare følg oppskriften ellers.
    Mulig de trenger litt lenger koketid enn møllbønnene, du får smake deg fram til når de er møre.

    SvarSlett
  9. Oh, nå leste jeg mer nøyaktig og så at du foreslå mung bønner. Unnskyld meg. Smaker de veldig forskjellig?

    SvarSlett
  10. Ikkenoproblem det ;) De smaker litt ulikt. Møllbønnene er kanskje litt søtere, mer nøttete, mens mungbønnene er mer jordaktig.
    Men har selv prøvd oppskriften med mungbønner, og det ble så bra så.

    SvarSlett
  11. Møllbønner er mine absolutte favorittbønner! Dei er så sjukt gode, og utruleg enkle å bruke i nesten all mat, hihi. (Ja, snoker veldig mykje rundt i arkivane dine etter nye middagsidèar. Takk for at du deler så mykje deilig mat!)

    SvarSlett
    Svar
    1. Yeah!
      Så kult at du har oppdaget møllbønner! De er virkelig spesielt gode!!
      Minner meg på at jeg har en dødsgod oppskrift på møllbønneburger som ligger og venter på å slippe løs på bloggen.

      Slett
  12. Genial oppskrift:) så enkelt å lage, og så godt!

    SvarSlett
    Svar
    1. Knall! Åh, nå er det lenge siden jeg har laget denne. Må gjøres snart!

      Slett
  13. Alltid like god, denne:) i dag hadde jeg ikke stangselleri, så brukte litt purre, blomkål og sukkererter istedenfor. Ble veldig bra!

    SvarSlett
    Svar
    1. Mmm, en av mine favoritter akkurat den her gitt. Improvisasjon med bruk av grønnsaker er topp! :D

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!