mandag 16. mai 2011

Grønnsakswok med peppersaus

14 Kommentarer
Oppskrift Wok Grønnsakswok Sichuanpepper Paprika Aubergine Peppersaus
Peppersausen som omslutter grønnsakene i denne woken er bare helt fantastisk god!
For å få til den gode smaken har jeg brukt en blanding av sort pepper og rød sichuanpepper. Sistnevnte er en type kinesisk pepper som tilfører litt ekstra "prikking" i denne retten.

Er du så heldig å ha en asiatisk matvarebutikk i nærheten, er det stor sannsynlighet for at du finner rød sichuanpepper der. Om du ikke får tak i sichuanpepper, bruk vanlig sort pepper isteden.

Aubergine og paprika gjør en nydelig jobb i woken, men tilsett gjerne andre grønnsaker i tillegg. Sopp og sukkererter funker også knallbra!


(2 pers)
marinade:
0,75 dl soyasaus
1 liten ss Maizena maisstivelse
1 ts hel sort pepper, knust i morter
1 krm rød sichuanpepper (ev. vanlig sort pepper), knust i morter

grønnsaker:
1 stor aubergine, kuttet i tykke staver
1 grønn paprika, i strimler
1/2 gul løk, i båter

ellers trenger du:
3 store fedd hvitløk, finhakket
2 ts finhakket rød chili
2 ss finhakket fersk ingefær
1 ts vegansk buljongpulver utrørt i 1/2 dl vann


1. Start med å blande sammen marinaden. Vend auberginestavene i marinaden og la det stå og godgjøre seg mens du gjør klar resten.
2. Kutt opp paprika og løk. Finhakk hvitløk, chili og ingefær.
3. Ha aubergine med marinade pluss litt olje i en stor stekepanne/wok og stek på litt over middels varme til auberginen er myk og gyllen (ca 5 min). Sett til side.
4. Rørestek hvitløk, chili og ingefær i litt olje i panna. Stek paprika og løk raskt i dette, til løken er såvidt myk. Paprikaen skal beholde sprøheten.
5. Tilsett auberginene og buljongen, bland og stek det hele kjapt.

* Server grønnsakswok med peppersaus med ris.



Rød sichuanpepper:
Oppskrift Wok Grønnsakswok Sichuanpepper Paprika Aubergine Peppersaus
(bilde lånt fra Wikipedia)



14 kommentarer :

  1. Den sausen hørtes virkelig nydelig ut. Jeg elsker pepper! Den skal prøves ut.

    SvarSlett
  2. Det ser aldeles fantastisk ut! Dette må jeg teste snarest! Får bare håpe jeg finner den pepperen da.

    SvarSlett
  3. *vann i munnen* skal testes på tirsdag!!!

    SvarSlett
  4. Ser vidunderlig ut. Jeg er en hund etter sichuan

    SvarSlett
  5. Ja, denne oppskriften her er skikkelig nom nom!
    Lykke til med jakten på sichuan, Grethe. Tror nok de fleste kinesiske/asiatiske butikker har det. Hvis ikke du får tak i, funker det helt bra med vanlig sort pepper også! :)

    SvarSlett
  6. Den sausen så kjempego ut! Du er uten tvil den beste vegan-bloggern i Norge. Jeg er vegetarianer, men min mann er akkurat blitt heltids-veganer! :) og din blogg er hans inspirasjon ! Men jeg har et spørsmål jeg gjerne skulle hatt svar på: hvis du går ut å spiser i Oslo, hvor går du da?? :) vi skal til Oslo denne helgen, og er ikke kjente - så et tips hadde blitt kjempe satt pris på her i huset :D takk for masse gode oppskrifter og vegan-kokkeglede !!

    SvarSlett
  7. Takk, så moro å høre dere liker bloggen. Kjempegøy å kunne være til inspirasjon :D

    Det er mange steder det går an å spise vegansk i Oslo. Om dere er ute etter et 100% vegetar/vegan-spisested, sjekk ut Vega Fair Food eller Krishnas Cuisine. Vegansk fast-food finner dere på Loving Hut.

    Er pizza tingen, kan jeg anbefale Villa Paradiso på Grunerløkka. De serverer sykt god pizza, bare å be om å få den uten ost.

    Indiske restauranter har også ofte vegetarmeny, og noe vegansk. Kan anbefale New Anarkali sin chana masala med pappadums + chutneys!!! NOM!

    Cafe Mono har en ganske god veganburger med vegansk aioli.

    Vegansk raw food finnes på menyen på Eger cafe i sentrum.

    Dette ble et langt svar, heldigvis!

    Sjekk ellers ut Norsk Vegetarforenings lokalguide over spisesteder i Oslo, masse gode tips:
    http://veg-veg.no/lokalguide/oslo/

    SvarSlett
  8. Og så er det kommet en raw food kafe i Tollbugata som heter "Helt rå". Ikke fått testa det selv ennå, men antar det er en del for veganere der.

    Ha en finfin Oslotur!

    SvarSlett
  9. Dette smaker like godt som det ser ut!! Dette skal jeg lage flere ganger, garantert ;) Neste gang tror jeg at jeg skal prøve en dæsj honning i marinaden også... :)

    SvarSlett
  10. mm beste jeg har smakt på lenge :) denne skal jeg imponere mi kjøtteetende kjæreste med :)

    SvarSlett
  11. Denne har absolutt potensiale! Jeg laget den dessverre med en veldig salt soyasaus (Healthy Boy Soy Sauce Formula 1), og derfor lurer jeg på hvilken soyasaus du bruker for at den ikke skal bli altfor salt? Jeg gleder meg til å prøve en gang til - kinesisk peppersaus er noe av det beste jeg vet!

    SvarSlett
    Svar
    1. Den soyasausen du nevner har jeg aldri prøvd, men noen soyasauser kan være supersalte ja :/
      Jeg bruker ulike typer. Tror det var vanlig kikkoman som jeg kjøper i store flasker på asiabutikken jeg har brukt i denne woken. Ellers bruker jeg kanskje mest av tamari soyasaus. Er også glad i soyasaus med sopp, men den passer vel ikke så godt i akkurat denne oppskriften. Tror de ligger sånn midt på treet når det gjelder saltinnhold.

      Du får prøve igjen med mindre mengde soyasaus eller en annen type, så får vi håpe det blir bra! :D Lykke til!

      Slett
  12. Dette ble onsdagsmiddagen fra ukesmenyen din. Helt nydelig! Keep up the good work!
    Ps når skal du holde kokekurs? :D

    SvarSlett
    Svar
    1. Kokekurs ja :D Det er forhåpentligvis ikke så veldig langt unna!
      Kommer til å annonsere på bloggen :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!