Bananbiter med havre

Moms moms!
Lyst på en liten godbit til frokost eller kvelds? Lag bananbiter! De er perfekt snadrete, superraske å lage og helt uten sukker. Jeg lager dem ofte når jeg kommer hjem fra trening. Det tar bare et minutt å smelle sammen ingrediensene, og så steker de et kvarter mens jeg tar en dusj. Perfekt!

Kun 2 ingredienser: Banan og havregryn. 
Mos bananen med en gaffel og bland inn havregryna. Og om du føler for det, kan du for eksempel tilsette litt frø, vanilje, proteinpulver eller nøtter, alt etter hva du har lyst på. Jeg blander inn litt salt i tillegg, så får jeg den uslåelige kombinasjonen søtt og salt.

Ukemeny, uke 22

Kjøttfri hele uka, kjøttfri hele da'n :) 

Nå er det snart pinse og mange tar seg litt ekstra fri disse dagene. Her er inspirasjon til en hel uke med deilige veganske middagsretter: Curry med nudler, bønnesuppe, falafel, chop suey, meksikansk gryterett, innbakt stek, quiche og linselasagne. Håper du finner noe som frister! 

God pinse :)

En dag i veganpølsefabrikken

#reklame

Ja, vi elsker pølser!

Det er ikke hver dag man er på besøk i en pølsefabrikk, og det er ihvertfall ikke hver dag man er på besøk i en pølsefabrikk for å smake på verdens første norskproduserte veganpølse. 

Sammen med Hilde fra vegetarløperen og Thomas fra veganmannen var jeg invitert til Leiv Vidar pølsefabrikk i Hønefoss. Vi skulle få smake på en stor nyhet og var veldig spente. 

Fra burgerboka: Bønnespireburger

Lag en skikkelig digg spireburger!
Bønnespirer brukes oftest i salater eller som pynt, men de kan såvisst brukes i burger også. Jeg tenker på dem som en grønnsak, en ytterst sprø og deilig grønnsak, og her gir de nydelig spenst, syrlighet og dybde til en burger med knallbra konsistens og delikat smak.

Oppskriften er hentet fra min nye kokebok Kjøttfrie Burgere som kommer i september. I boka får den selskap av 49 andre veganske burgere, pluss masse godt tilbehør som burgerbrød, sauser, dressinger med mer.

Jeg lagde bønnespireburgeren på Oslo Vegetarfestival for et par uker siden. Tilbakemeldingene på smaksprøvene fra publikum var supre og mange ville ha oppskriften :) Her er noen live actionbilder fra kurset, foto: Mads Wam Schneider.

Jeg bruker spirer fra mungbønner, og du kan se de lange, hvite, livskraftige spirene titte opp fra kjelen her på bildet (kjele fordi vi ikke hadde store nok boller, de skal ikke kokes altså). Mungbønnespirer er det som er mest vanlig å finne i butikkene, og du har sikkert sett dem i grønnsaksdisken.

Vegansk ukemeny, uke 21/2017

Grønt er skjønt.  

Og jammen er det mye godt man kan lage av alle disse grønne sakene. Pizzasnurrer for eksempel, med kremet mandelost og spinat. Eller hva med krydderstekte kikerter med persillerot og grønn paprika? Eller kanskje du har lyst på en saftig burger? 

Ta en titt på ukens meny og se om du finner noe som frister! :)

Ha en fin uke!

En sniktitt på bildene fra burgerboka

50 kjøttfrie burgere. 

Nå begynner jeg omsider å nærme meg slutten av arbeidet med ny kokebok, og jeg kan endelig fortelle dere at bokbabyen min kommer ut i september på Cappelen Damm! Mens den forrige boka mi inneholdt oppskrifter på alt fra frokost til middag og dessert, har jeg denne gangen spesialisert meg på et tema som ligger mitt hjerte nært, nemlig veganske burgere. 

Boka inneholder 50 oppskrifter på burgere, middagskaker og kjøttfrie boller. Du får også rundt 30 oppskrifter på digg tilbehør, som brød, salater, sauser og dressinger. 

Klikk her for å forhåndsbestille

Arbeidet med boka startet for et år siden, og første del av prosessen besto i å komponere og teste nye oppskrifter. Veganske burgere byr på flere utfordringer, og en ting mange sliter med, er at de ikke henger sammen og faller fra hverandre i panna. Mange opplever også at burgeren blir bløt, kompakt eller seig inni, at den ikke blir gjennomstekt eller at smaken er kjedelig. 

Jeg har jobbet spesielt med å finne gode løsninger på disse utfordringene og testet ulike typer bindemiddel, ingredienser som gir konsistens og spennende smakskombinasjoner. Noen oppskrifter satt som et skudd med én gang, mens andre kunne ta flere uker å få i havn. I denne burgeren har jeg for eksempel brukt valnøtter og bulgur for å skape en deilig grov og chunky konsistens. (trykk på bildet for å se det i større versjon)

Aubergineburger

Ukemeny, uke 19

Kom mai du skjønne milde.  

Gjør skogen atter grønn... Her er menyen for nok en grønn uke! 

Jeg er midt i aller siste innspurt til ny kokebok om dagen, så har ikke hatt mye tid til å nyte den nye våren ennå. Stikker innom en rask tur for å dele ukemeny, og forresten, skal du på Oslo Vegetarfestival til helgen, er du hjertelig velkommen til å komme på kokkekurs :) Jeg og Thomas fra veganmannen skal holde kurs begge dagene klokka 12:00, og tema er burgere fra den kommende kokeboka! 

Ha en solfylt uke!