fredag 18. november 2016

Gratinerte tomater med tacofyll

2 Kommentarer
Oppskrift Gratinerte Tomater Tacofyll Bønner Ris Mais Taco Texmex
Skikkelig kosemiddag.
Saftige tomater med spennende tacofyll av blant annet sopp, mais, sorte bønner, ris, valnøtter, chili og spisskummen. Perfekt til fredagstacoen!

Gratinerte tomater i seg selv smaker kjempegodt, og dette fyllet har masse smak og deilig tekstur. Alternativt kan du bruke paprika som skåler til fyllet. Da trenger de ca 20 minutter i ovnen på 225 grader.

Server for eksempel med paprikarundstykker, avokado eller guacamole, tomater og salat.

Oppskrift Gratinerte Tomater Tacofyll Bønner Ris Mais Taco Texmex

Tips:
- Om du ikke har hele spisskummenfrø, kan du erstatte det med 1 ts malt spisskummen.
- Valnøttene kan erstattes av andre nøtter eller frø, feks mandler, pinjekjerner eller solsikkefrø.



(4 porsjoner)
1/2 dl hvit ris eller fullkornsris + 1 dl vann (= 1,5 dl ferdig kokt ris)
1/2 gul løk, hakket smått
1/3 rød chili, finhakket
150 g sjampinjong eller annen sopp, hakket smått
2 dl mais
1 ss hele spisskummenfrø
1 ss paprikapulver
1 ts malt spisskummen
1/2 ts salt, smak til
1 boks hakkede tomater (= ca 4 dl)
1 kartong sorte bønner (= ca 2,5 dl ferdigkokte bønner)
1 dl valnøtter, grovhakket
et par never frisk persille, finhakket
ca store 6 tomater, til å ha fyllet i
ev. litt revet vegansk ost

1. Ha ris, vann og salt i en kjele og kok på lav varme under lokk til risen er ferdig kokt, ca 20 min.
2. Fres løk, chili, sjampinjong og mais i en god dæsj olje i en stor stekepanne til det er lett gyllent.
3. Tilsett spisskummenfrø, paprikapulver, malt spisskummen og salt og fres det kjapt.
4. Ha i den kokte risen, hakkede tomater, sorte bønner og valnøtter. Bland godt og stek på middels varme i minst 10 min. Rør om iblant. Bland inn litt hakket persille.
5. Del tomatene i to på midten og grav ut innmaten med en skje. Sett dem side ved side i en ildfast form eller på et stekebrett.
6. Fyll tomatene med tacofyllet. Strø gjerne over litt revet ost om du har.
7. Gratiner på 200 grader i 15 min. Pynt med frisk persille ved servering og drypp gjerne noen dråper god olivenolje på toppen.




Nom nom!

Oppskrift Gratinerte Tomater Tacofyll Bønner Ris Mais Taco Texmex

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebookinstagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

2 kommentarer :

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!