tirsdag 22. mars 2016

Bonderups Levepostei

44 Kommentarer
Oppskrift Bonderups Levepostei Vegansk Leverpostei Tofu Hjemmelaget Pålegg Vegetarisk Kjøttfri
Hjemmelaget postei - helt uten lever. 
Du tror det ikke før du har smakt det. Denne posteien er bare helt utenomjordisk fantastisk god, og det er vanskelig å tro at den er vegansk, om man ikke vet hva den er laget av. 

Dette er en 100% plantebasert ovnsbakt leverpostei. Tenk det! Den har en delikat, smøremyk konsistens, den dufter aldeles fantastisk og smaker enda bedre. Og som om ikke det var nok, du slipper smaken av lever og du slipper å slakte en gris. Jeg sier ja takk, begge deler! 

Mannen bak den fabelaktige oppskriften er: Carsten Bonderup. 
Jeg møtte Carsten første gang på Vegansk Julefestival i fjor, og på nyåret inviterte jeg ham til å komme på besøk i kjøkkenstudio for å lage mat sammen. En vakker dag i mars var han i byen og stakk innom noen timer for å lære meg å lage hans LEVEpostei, og jeg har nå fått æren av å dele oppskriften videre med dere. 

Oppskrift Bonderups Levepostei Vegansk Leverpostei Tofu Hjemmelaget Pålegg Vegetarisk Kjøttfri

Carsten er opprinnelig dansk.
Men han har bosatt seg i Sandnes sammen med sin kone Jorunn og barna Casper, Julie og Caroline. Han er glad i å lage mat, og da han ble veganer for 2,5 år siden, begynte han å eksperimentere for å finne fram til gode veganske oppskrifter. Akkurat det kan vi alle være veldig glade for, for ett av resultatene av Carstens kjøkkeneksperimeneter er denne posteien, som han så nydelig har kalt "Bonderups levepostei".

Carsten delte først posteien på sin egen facebookside, og skrev følgende om den:
"Etter jeg ble veganer har jeg drevet å teste litt forskjellige oppskrifter på mat som ligner på det jeg er oppvokst med. Ved et tilfelle fikk jeg laget noe som ikke kan skjelnes fra leverpostei på hverken smak, utseende eller konsistens. Jeg tenkte at det kan hende at noen av mine venner hadde lyst å prøve et dyre- og miljøvennlig alternativ til godt tradisjonelt pålegg. Dette var kjempegodt."

Oppskrift Bonderups Levepostei Vegansk Leverpostei Tofu Hjemmelaget Pålegg Vegetarisk Kjøttfri

Carsten bruker opprinnelig blender til å lage posteien. Jeg har også testet med food processor, og det funker like bra. Ta hva du har.

Solsikkefrø og krydder males først fint. Deretter tilsettes tofu, soyasaus og vann. Dette blir en super, myk og delikat farse som du kan fylle i former og bake i ovnen. Kan ikke bli enklere :D

Oppskrift Bonderups Levepostei Vegansk Leverpostei Tofu Hjemmelaget Pålegg Vegetarisk Kjøttfri

Tips om former:
Jeg brukte for anledningen disse små aluminiumsformene, kjøpt på Rema. De rommer 1,5 dl og du trenger 5 stk til denne oppskriften. Bruk gjerne en eller to større former, men da må du legge til ca 10 minutter ekstra steketid. Former av keramikk, glass eller annet vil funke like bra, bare husk at de må være ildfaste.

Oppskriften gir totalt ca 7,5 dl postei, så da kan du måle hvor mye formene dine rommer.

Oppskrift Bonderups Levepostei Vegansk Leverpostei Tofu Hjemmelaget Pålegg Vegetarisk Kjøttfri

Posteien er lekker og myk og passer perfekt på enhver brødskive.

Oppskrift Bonderups Levepostei Vegansk Leverpostei Tofu Hjemmelaget Pålegg Vegetarisk Kjøttfri

Tips:
- Næringsgjær kan kjøpes på helsekost eller på nett. Les mer om næringsgjær her.
- Vi brukte to pakker Sofine tofu a/ 250 g. Fås bl.a. kjøpt på meny eller rema. Les mer om tofu her.
- Halver gjerne oppskriften om du kun er én eller to personer i husholdningen.
- Smak til med soyasaus. Noen typer er saltere enn andre. 


(oppskriften gir ca 7,5 dl postei)
2 dl solsikkekjerner (= ca 110 g)
2 ss næringsgjær
2 ss løkpulver
1 ss hvitløkspulver
500 gr fast tofu
5-6 ss soyasaus
4 ss vann
litt nykvernet pepper, smak til


1. Sett først ovnen på 225 grader.
2. Ha solsikkekjerner, næringsgjær, løkpulver og hvitløkspulver i en food processor eller blender. Kjør til det er finmalt.
3. Smuldre tofuen oppi og tilsett soyasaus, vann og litt pepper. Kjør et minutt eller to, til det er en jevn mos. Du må dytte ned innholdet med en slikkepott et par ganger underveis.
4. Fordel massen i små ildfaste former, eller én eller flere større. Du trenger ikke å smøre formene. Jeg liker å "rufse" de litt på toppen og kverne over litt ekstra pepper før steking.
5. Stek på 225 grader i 20 min, til de er gylne på toppen. (Om du bruker en stor form, kan den steke ca 10 min lenger).


* Posteien egner seg kjempegodt til frysing, så lag gjerne dobbel oppskrift og frys ned i porsjonsformer.



Nom nom!

Oppskrift Bonderups Levepostei Vegansk Leverpostei Tofu Hjemmelaget Pålegg Vegetarisk Kjøttfri

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebookinstagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

44 kommentarer :

  1. Nam! denne har eg lagra fra facebook i favorittmappa mi, og tenkt på å laga lenge! Nå frista det enda meir! :D

    SvarSlett
    Svar
    1. Åååh, ja nå MÅ du bare lage den! Er supergod!

      Slett
  2. Hei. Jeg er ikke veganer eller vegeterianer, men jeg lar meg innspirere av den retning med tanke på kosthold. Et spørsmål: Har aldri brukt næringsgjær og lurer på hva dette er? Er det naturlig? Er det en nødvendighet i denne oppskriften?
    Håper på svar, med hilsen fra Marte =)

    SvarSlett
    Svar
    1. Jane har skrevet om det tidligere her:
      http://www.veganmisjonen.com/2012/03/hva-er-nringsgjr-oppskrift.html

      Slett
    2. Du kan lese mer om næringsgjær i linken som Gustav delte i kommentaren over her ja :)

      Når det gjelder oppskriften, så kan posteien lages uten næringsgjær også, men det blir ekstra god smak om den er med ;)

      Slett
  3. Hei. Hvor kjøpe du løkpulver?

    SvarSlett
    Svar
    1. Løkpulver finner du i krydderseksjonen i så godt som alle matbutikker.

      Slett
  4. Dette er fantastisk, nå vet vi alltid hvor oppskriften er!! :) Jeg har to små spørsmål bare:
    1. Hvilken type soyasaus brukte dere? Noen er veldig mye kraftfullere enn andre, hehe...
    2 Passer denne til å fryse ned?
    Takk for alle flotte oppskrifter!

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk, ja den er fantastisk bra denne her! :D
      1. Vi brukte Kikkoman soyasaus. Grunnoppskriften sier 6 ss til 500 g tofu, men jeg synes kanskje det ble bittelitt for salt, så jeg skrev 5-6 ss i oppskriften. Smak deg fram :)

      Slett
    2. 2. Ja, den kan fryses, med stor suksess :)

      Slett
  5. For oss som ikke tåler soya, har du et godt forslag til noe vi kan bruke isteden for tofu?

    SvarSlett
    Svar
    1. I denne oppskriften er tofu essensiell, men om du ikke tåler tofu, har jeg mange andre gode pålegg du kan lage som er basert på feks linser i påleggsarkivet. Se for eksempel min oppskrift på linsepostei eller linsepostei med gressløk :)

      Slett
  6. Denne kommentaren har blitt fjernet av forfatteren.

    SvarSlett
    Svar
    1. Du kan droppe løkpulver og hvitløkpulver om du vil, men da ville jeg ha tilsatt noe annet krydder istedenfor. Ta noe du liker, det kan feks være grillkrydder eller timian eller rosmarin, paprika eller annet :)

      Slett
  7. Ja, linseposteien har jeg allerede laget. ;-) Akkurat nå har jeg en solsikkefrøpostei jeg kjøpte på Astrid och aporna i Malmø, og den smaker skikkelig leverpostei. Får se om jeg finner ut noe lurt selv. ;-) (Hvis jeg gjør det, dukker det selvsagt opp på bloggen min).

    SvarSlett
    Svar
    1. Nå har ikke jeg prøvd dette selv, men hva med å bruke kidneybønner som erstatning for tofu? Det er jo ganske lignende i konsistensen.. :)

      Slett
    2. Gleder meg til å se din versjon, om den havner på bloggen din! :))

      Slett
    3. Vanja:
      Det er fritt fram å prøve. Bønner funker jo ypperlig i postei. Se gjerne i påleggsarkivet som jeg liket til i en kommentar lenger opp her, der finner du masse inspirasjon til pålegg med bønner :)

      Slett
    4. yuhuuu!! NomenSaJegNom😋.. Knallgod, brukte mushrom soya, kanskje litt søtere en kikkoman som jeg prøver nestegang for det blir det definitivt !👍🏼✨

      Slett
    5. PS. De porsjonsformer sliter jeg litt med å finne, var det rema på løkka? Har spurt flere andre + meny, men nei .... 🤔

      Slett
    6. Gitte: Mushroom soyasaus er jo også kjempegod, men prøv gjerne med vanlig soyasaus neste gang, kanskje du liker den bedre :)
      Jeg kjøpte formene på rema 1000 Torshov. Men du kan bruke hvilke slags former du vil da :)

      Slett
    7. Joda, har metrallformer som er ok, men former fra nille kr. 10,- (3 stk) var perfekt til oppskriften, men skal få tak i små for frys, ta med på jobb, tur , giveawyas osv.... 😃

      Slett
    8. Ah, ja da er disse perfekt størrelse :) De hadde mange av dem sist jeg var på Rema Torshov ihvertfall, står på samme reol som stearinlysene ;)

      Slett
  8. Ringte dit, men nei dessverre, får forhåpentlig inn igjen om litt. Hva tror du om litt solide muffinformer i papir? litt kortere steketid, eller eller.....
    :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Hmm, jeg kjøpte de formene på rema torshov for få dager siden. Men det har kanskje løpt masse veganmisjonenlesere dit og hamstret alt de hadde siden sist ;)

      Slett
  9. Svar
    1. Aha! takk for tips Marte... ",)

      Slett
  10. Gitte, her har du en link. Ta en titt, kanskje de kan passe?
    http://www.biltema.no/no/Hjem/Kjokken/Forbruk/Muffinsform-2000034686/

    SvarSlett
  11. Yess!!! Der var de... ! Takk igjen Marte... ;)

    SvarSlett
    Svar
    1. .... Og nå i ovn! Vann i munn... 😋

      Slett
    2. Fornøyd er fornavnet :))) har laget den 2 ganger og innkjøp gjort til nr 3...😋... Helt nydelig og er blitt fast sortiment i kjøl & frys & gane 😃👍🏼

      Slett
  12. Hei.. Prøvde å lage disse, og smaken ble kjempenydelig!! Konsistensen ble dessverre ikke like bra... Den smuldret fælt og var vanskelig å smøre ut:/ hadde veldig "smuldret tofu"-konsistens... Vet ikke helt hva jeg gjorde galt. Kjørte den i food-prosessoren og da ble det en stor klump som "snurret rundt" oppi der..
    Hadde jeg for lite vann, eller hva tror du kan ha gått galt? Slet med å klemme ut vannet fra tofuen, kan det være derfor?
    Syns som sakt at smaken var spot on på hva jeg liker, men konsistensen bommet jeg totalt på:(

    SvarSlett
    Svar
    1. Hvilken tofu-type brukte du? Posteien skal være myk som smør nesten når den er i food processoren, så kanskje den hadde trengt litt mer vann ja. Jeg klemmer ikke vannet ut av tofuen før bruk her, så det trenger du ikke tenke på.

      Slett
  13. Leverposteien kom rett ut av ovnen nå, og det er en fulltreffer! Takk for oppskrift!

    SvarSlett
  14. Denne ble helt mislykka på smak her. :( Hvilket tofumerke bruker du i denne oppskriften?

    SvarSlett
    Svar
    1. Hmm, så synd da. Var det for lite smak eller feil smak?
      Jeg har brukt både tofu fra Sofine (den de har på rema og meny) og Tahoe tofu (fra importbutikk) i denne oppskriften. Men tofu smaker jo svært lite, nesten ingenting, i seg selv, så tror ikke det er den det kommer an på. Brukte du næringsgjær og de andre krydderne slik det står i opopskriften?

      Slett
    2. Hei! Jeg prøvde denne på nytt i går, og heller ikke denne gangen ble det helt bra. Blir så frustrert, for denne oppskriften er jo så populær, så det må være jeg som gjør noe galt. Første gang brukte jeg Tahoe, denne gangen SoFine. Jeg har ikke så små former, så jeg brukte halv oppskrift og stekte i én form, i over 30 minutter (da jeg har tenkt på at den kanskje fikk for lite steketid forrige gang). Men jeg får ikke bort tofusmaken (i motsetning til deg synes jeg tofu har en distinkt smak). Brukte samme krydder og mengde som i oppskriften, men bør kanskje tilsette mer eller flere krydder? Jeg bruker ikke mye tofu i egen matlaging (med unntak av i facon), fordi jeg synes tofusmaken blir for fremtredende. Men jeg spiser ofte tofu i curryretter på restaurant (der blir den god, enda de bruker samme merke tofu meg). Så jeg skjønner ingenting. :p Hadde håpet dette skulle bli perfekt til jul. Den ser jo så lekker ut også! Men i verste fall får jeg nøye meg med en annen postei! :)

      Slett
    3. Hmm, kan det være mulig at du rett og slett bare ikke liker Levepostei?

      Slett
  15. Hei! Har du noen tanker om hvor lenge den holder seg (i kjøleskapet)? :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Leveposteien holder seg fint i kjøleskap i 4-5 dager :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!