Regnbuepizza

En fargerik grønnsakspizza med spennende smaker. 
Akkurat som oss mennesker, kommer grønnsaker i alle former og farger. Jeg sier ja takk, mangfold! Det gjør verden både rikere, vakrere og mer spennende. Samle et knippe grønnsaker i alle regnbuens farger og lag en ekte pryd-pizza du også!

Vegansk ost får du kjøpt på helsekost og i enkelte større matvarebutikker. Jeg brukte for anledningen denne veganske osten fra Astrid och Aporna. Kjøpte den i Sverige, så tror ikke man får tak i akkurat denne i noen norsk butikk ennå. Jeg kan ellers anbefale et par andre veganske oster, for eksempel Go'Vegan fra Synnøve Finden, Violife for pizza eller Wilmersburger.

Ekstra god pizzabunn med chiafrø!
Jeg har i det siste begynt å bruke chiafrø i bakst, for eksempel i Supersaftig chiabrød med valnøtter. Nå havnet de også i pizzabunnen. En spiseskje er alt som skal til, og du får en ekstra sprø, saftig og lekker bunn. Kan sløyfes om du ikke får tak i, men jeg anbefaler deg å prøve det en gang!

Tips:
Første gangen jeg lagde denne oppskriften, stekte jeg pizzaen med fyll og alt på én gang, men da mistet grønnsakene noe av fargen. Den var fortsatt vakker (og supergod), men ikke like intenst regnbuefarget, om du skjønner hva jeg mener.

Neste gang forstekte jeg derfor pizzabunnen først, før jeg la på fyllet og stekte så videre noen minutter. Da beholdt fargene seg mye bedre. Pizzaen smaker like godt uansett, så velg selv hva du vil gjøre.


(oppskriften gir 1 stor pizza, nok til en bakeplate)

pizzadeig:
3 dl fingervarmt vann
2 ts tørrgjær
1 ss olivenolje
1 ss chiafrø (kan sløyfes)
1/2 ts salt
60 g grovmalt rugmel (= ca 1 dl)
300 g hvetemel (= ca 5 dl)

fyll:
tomatpuré
oregano
100 g revet vegansk ost (= ca 2,5 dl)
1 rød paprika, i biter
1 oransje paprika, i biter
1 liten boks mais
1 grønn paprika, i biter
ca 100 g store blåbær
1 rødløk, i biter


1. Ha vannet i en stor bakebolle eller eltemaskin. NB: Det må være fingervarmt, maks 40 grader for at gjæren skal virke. Visp inn gjær, olivenolje, chiafrø og salt.
2. Bland inn grovt rugmel, deretter litt og litt av hvetemelet, til du har en smidig, ikke-klisset deig.
3. Dekk til bollen og sett til heving på et lunt sted i ca 40 min, gjerne i vannbad.
4. Trykk pizzadeigen ut på en bakepapirkledt stekeplate. Forstek pizzabunnen i 10 minutter på 250 grader.
5. Ta bunnen ut av ovnen og smør på et lag med tomatpuré, strø over litt oregano og deretter revet ost.
6. Start med å legge et lag med rød paprika i en linje, deretter oransje paprika, mais, grønn paprika, blåbær og rødløk. Gjenta til du har fylt hele pizzaen. Det er ikke sikkert du bruker opp alle grønnsakene, men da kan du feks bruke resten i en salat.
7. Stek videre på 250 grader i ca 5-7 min.

* Eventuelt kan du steke hele pizzaen, med fyll og det hele, på 250 grader i ca 15 min. Da mister grønnsakene noe av fargeintensiteten, men pizzaen smaker like godt.

PS: Om noen lurer på hvordan det smaker med blåbær på pizza, er det faktisk overraskende godt :D


Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.