torsdag 11. februar 2016

Middagsomelett med sorte bønner, sopp og spinat

8 Kommentarer
Oppskrift Kikertomelett Eggfri Omelett Middagsomelett Bønner Spinat Sopp Sunn Lunsj
Omelett til middag!
Smakfull, mettende, saftig og sunn. Og selv om det ser ut som en tradisjonell, gul eggeomelett, trenger du faktisk ikke knuse ett eneste egg for å lage den.

Og hemmeligheten er? 
Kikertmel! Laget av malte kikerter, glutenfritt og med et proteininnhold på makaløse 23 %. Blandet med vann blir det en knallfin omelettrøre som stivner på omtrent samme måte som egg i panna.

Oppskrift Kikertomelett Eggfri Omelett Middagsomelett Bønner Spinat Sopp Sunn Lunsj

Arbeidstittelen på oppskriften var "overlesset kikertomelett", og målet var å putte mest mulig godsaker inni omeletten. Det må jeg si ble vellykket :) Bruk gjerne fantasien og tilsett andre grønnsaker om du vil, her er det mye som kan passe.

Omelettrøren er i utgangspunktet flytende, som du ser på bildet under, men den stivner ved steking.

Oppskrift Kikertomelett Eggfri Omelett Middagsomelett Bønner Spinat Sopp Sunn Lunsj

Tips:
- Kikertmel fås kjøpt (billigst) på etniske importbutikker, på helsekost eller i større dagligvarebutikker med godt utvalg.
- Kikertmelet kan smake litt bittert i utgangspunktet, men etter varmebehandling forsvinner denne smaken.


(2 porsjoner)
3 dl kaldt vann
3 dl kikertmel
1 ss vegansk buljongpulver / knust grønnsaksbuljongterning (eller ca 1/2 ts salt)
litt pepper
2 store never frisk spinat, hakket
2 sjampinjonger, i små biter
1 sjalottløk, finhakket (ev. bruk 1/2 liten gul løk)
2 dl kokte sorte bønner, skylt og avsilt
10 cherrytomater, delt i to

1. Visp sammen vann, kikertmel, buljong og pepper i en bolle.
2. Bland inn spinat, sjampinjong, sjalottløk, bønner og cherrytomater.
3. Ha litt olje i en stor stekepanne (bør ha slipp-lett-belegg). Hell i omelettrøren og stek på litt over middels varme til det stivner (jeg brukte trinn 7 av 9 på plata). Del den i fire biter, snu hver bit og stek kjapt på den andre siden.


* Server med rundstykker og grønn salat.


Nom nom!

Oppskrift Kikertomelett Eggfri Omelett Middagsomelett Bønner Spinat Sopp Sunn Lunsj

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebookinstagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

8 kommentarer :

  1. Lærte ikke på skolekjøkkenet at egg kan erstattes med kikertmel i omelett, så dette skal prøves! Ikke bare er det kolestrolfritt, det inneholder også nesten dobbelt så mye protein som egg pr 100 g.

    SvarSlett
    Svar
    1. Nei, dette har vi ikke lært på skolekjøkkenet dessverre. Håper at fremtidens barn får del av denne kunnskapen også :) Kikertmel er knall!

      Slett
  2. Hei. Dette har ikke noe med posten å gjøre, men jeg sjekket nettopp ingrediensene i brødet mitt, og det sto at det kan forekomme spor av soya, melk og sesamfrø, men melk var ikke en del av selve ingrediensene. Ville du da unngått dette produktet?

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei! Når det står at det er "spor av", betyr det at produktet kan være produsert i samme lokale som også fremstiller produkter med melk, soya osv. Dette er ment som en allergiadvarsel til de som er hyperallergiske.

      Melk er altså ikke en ingrediens i produktet, og veganere spiser derfor slike produkter. Dette er vanlig praksis blant veganere jeg kjenner.

      Slett
  3. Åh, kikertmel og vann! Så himla enkelt! Må prøves!

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, det er nesten for enkelt! :D Anbefaler deg å testem det funker utrolig bra.

      Slett
  4. Smakte himmelskt! Ble en liten vri med linser, rødvinskokt rødløk med en liten kvast oregano. Alt opp i et form og stekt i stekovn!

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!