lørdag 20. desember 2014

Min favoritt peppermiks

6 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Peppermiks Krydderblanding Kryddermiks Sort Rød Rosepepper Grønn Hvit Pepper Korianderfrø Einebær
Gi dem pepper! 
Denne krydderblandingen er noe jeg bruker mye for tiden. Den gir en rikere smak enn ren sort pepper, men er samtidig mildere. Og så gir den ekstra fine fargevariasjoner i tillegg.

I min peppermiks finner du fire typer pepper pluss et par andre tørkede krydder, noe som skiller den fra den vanlige peppermiksen du får kjøpt på butikken. Den passer der du ønsker en tydelig, fyldig og rund pepperaroma i retten. Jeg kverner den ofte over ferdige retter eller bruker den i sauser. 


Visste du at pepper er verdens mest solgte krydder?
Det vi vanligvis forbinder med pepper og som står sammen med salt på spisebord verden over, er den sorte pepperen. Men den finnes også i flere farger. Sort, grønn og hvit pepper kommer fra den samme planten, men fremstillingsmåten er noe ulik. I Norge importerer vi opp mot 600 tonn av disse årlig, og da mest av den sorte pepperen.

Oppskrift Hjemmelaget Peppermiks Krydderblanding Kryddermiks Sort Rød Rosepepper Grønn Hvit Pepper Korianderfrø Einebær

Sort pepper.
Fremstilles av umodne, grønne bær fra pepperplanten som kokes og tørkes. Under tørking får de den sort-brune fargen. Smaken kjenner nok de fleste.

Hvit pepper.
Er det samme som sort pepper. Etter høsting ligger de i bløt en ukes tid før skallet blir fjernet og deretter tørkes de. Smaker og lukter veldig annerledes enn den sorte synes jeg. Litt skarpere, hottere, litt mer funky.

Grønn pepper.
Er umodne bær fra pepperplanten som legges i en lake og deretter tørkes. Laken gjør at den beholder grønnfargen. Har mildere smak enn sort og hvit, litt friskere kanskje.

Rosa/ rød pepper/ rosépepper.
Er bærene til det brasilianske peppertreet og er fra en helt annen plantefamilie enn sort, hvit og grønn pepper. De har en mild, søtlig peppersmak og er hule inni, altså ikke faste slik som sort pepper.

Korianderfrø.
De skiller seg ut i denne blandingen ved å ikke være en del av peppermafiaen, men bidrar til en frisk, åpen og nydelig smak og duft.

Tørkede einebær.
Heller ikke definert som pepper, brukes ofte i sammenheng med viltretter. Vokser på bartreet/-busken einer og har en lett pikant smak av nettopp bartre. Fruktig bartre vil jeg si.

Oppskrift Hjemmelaget Peppermiks Krydderblanding Kryddermiks Sort Rød Rosepepper Grønn Hvit Pepper Korianderfrø Einebær

Tips:
- Ulike typer pepper og frø fås kjøpt rimelig på etniske butikker.


1 del sorte pepperkorn
1 del grønne pepperkorn
1 del hvite pepperkorn
1 del røde peppekorn (rosépepper)
1 del hele korianderfrø
1 del tørkede einebær


Ha det hele over på en pepperkvern og kvern i vei!

Oppskrift Hjemmelaget Peppermiks Krydderblanding Kryddermiks Sort Rød Rosepepper Grønn Hvit Pepper Korianderfrø Einebær

* Prøv for eksempel peppermiksenen i disse oppskriftene:

Lasagne med kantareller og squash:
Oppskrift Rask Lasagne Enkel Kantareller Squash Koke Lasagneplater

Peppersaus med fløte:
Oppskrift Peppersaus Fløtesaus Melkefri Saus Peppermiks Havrefløte Vegansk

Asparges på butterdeig:
Oppskrift Asparges Butterdeig Tapas Vegetartapas Hjemmelaget Vegansk Tapasrett Forrett

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.

6 kommentarer :

  1. Hmm, er ikke så veldig på pepper... har økologisk sort pepper på kverna :)

    SvarSlett
  2. Hvor kjøper du tørkede einebær?

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg kjøpte tørkede einebær på glass på en vanlig matvarebutikk, tror de har det stort sett overalt. Står ved det andre krydderet.

      Slett
  3. Nam! Dette er den beste brunsausen jeg noensinne har smakt - den skal SÅ brukes til vegisterkakene i kveld! Tusen takk for en herlig blogg, ønsker deg en rikitg god jul <3 Takknemlig hilsen Nina.

    SvarSlett
    Svar
    1. Hurra! Brukte peppersaus med fløte selv på julaften. Stro suksess :)

      Takk for fine ord, og fortsatt god jul til deg!

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!