lørdag 9. august 2014

Big Mock

31 Kommentarer
Oppskrift Veganburger Vegetarburger Glutenmel Hvetegluten Big Mock Kjøttfri Burgeroppskrift
Say Hello to Big Mock! 
Ja, det er hva den heter. Jeg sto helt fast da jeg skulle døpe denne burgeren, så jeg arrangerte en navnekonkurranse hvor jeg ba dere lesere om hjelp. Det skulle vise seg å være fruktbart.

Det kom inn over 150 kreative forslag (!) her på bloggen og på facebook. SÅ mye bra og det var jammen ikke lett å velge hvem som skulle vinne... Mine favoritter var disse:


- Veggiemonster (foreslått av Ingvild A.F)
- Valburger (foreslått av flere, men førstemann ut var Ragnvald)
- Nomster (foreslått av Marina)
- Walburger (foreslått av flere, men førstekvinne ut var Charlotte Ariel Berg)
- Las Vegan (foreslått av Berit Hembre)
- Big Mock (foreslått av Samuel Glad Laks)
- Namburger (foreslått av flere, men Cecilie Tangen Olsen var først ute)
- Jeg driter i hva den heter, jeg vil bare SPIIIISE DEN NÅÅÅÅ!! (foreslått av Eirin Lavine)

Må bare si tuuusen takk for alle forslag, kjære fine dere!

De to som utmerket seg spesielt var "Valburger" og "Big Mock". Jeg likte sykt godt valburger, fordi det høres ut som hvalburger og henspiller på valnøttene som er en ingrediens i burgeren. Men det var Big Mock som seilte opp som storfavoritt til slutt.
Mock betyr både "en etterlikning" og "noe som gjør litt narr av en ting". Samtidig henspiller den på navnet på en mer kjent burger (du skjønner kanskje hvilken). Dessuten er mock et mye brukt navn på kjøtterstatningsprodukter, feks finner du bokser med "mock duck" og "mock chicken" på asiabutikker.

Navnedøperen selv sier: "Syntes den kombinerer to ulike faktorer; først gjør navnet litt narr av (mockery) konvensjonelle burgere som "må" ha kjøtt, for det andre så er ikke navnet "vegetarisk". Jeg ser gjerne at veg* mat får navn som ikke sier at maten er nettopp veg*, hvilket vil bidra til å normalisere denne typen mat. En tilleggsbonus er jo at navnet er veldig likt litt mer kjente merkevarer."

Vinneren er altså: Big Mock! 
Tusen takk og grattis til Samuel som kom med forslaget. Du får en signert utgave av veganmisjonens kokebok tilsendt i posten.


Big Mock, tomat, rødløk, crispi salat og småbrød med gresskarfrø i het omfavnelse.

Oppskrift Veganburger Vegetarburger Glutenmel Hvetegluten Big Mock Kjøttfri Burgeroppskrift

Tverrsnitt av den lekreste veggisburger. Se, så fet og fin den er :D

Oppskrift Veganburger Vegetarburger Glutenmel Hvetegluten Big Mock Kjøttfri Burgeroppskrift

Kan den grilles? 
Absolutt! Den er fast og fin og spesiallaget for å grilles.

Kan den fryses?
Jepp! Stek gjerne opp en haug med burgere og frys ned, så har du burgere i en fei de dagene du ikke gidder å lage mat, eller når du plutselig skal ut på grillings.

Oppskrift Veganburger Vegetarburger Glutenmel Hvetegluten Big Mock Kjøttfri Burgeroppskrift

Tips:
- Det er én ingrediens som kanskje er litt ukjent for folk flest, nemlig glutenmel (hvetegluten). Det smaker og ser ut som vanlig hvetemel og fremstilles ved at stivelsen (karbohydratene) i hvetemelet til en stor del vaskes ut. Man sitter da igjen med høykonsentrert hveteprotein (gluten). Dette melet har en helt unik evne til å binde sammen deigen og er helt essensiell i denne oppskriften. Glutenmel brukes ofte i veganske burgere og -pølser eller i brød du kjøper på butikken, og jeg har tidligere brukt det i myke frø-rundstykker. Glutenmel fås kjøpt på helsekostbutikker eller på nett, feks fra kinsarvik.

- Ønsker du burgeroppskrifter uten glutenmel, sjekk arkivet over burgeroppskrifter.



(8 burgere)
75 g valnøtter
75 g solsikkefrø
1 gul løk, grovhakket
4 hvitløksfedd
2 ss buljongpulver
2 ss tomatpuré
1 ss løkpulver
1 ts salt
1 ts malt muskat
150 g glutenmel
75 g hvetemel
3 dl vann


Ha valnøtter, solsikkefrø, løk og hvitløk i en food processor.

Oppskrift Veganburger Vegetarburger Glutenmel Hvetegluten Big Mock Kjøttfri Burgeroppskrift

Kjør til mos.

Oppskrift Veganburger Vegetarburger Glutenmel Hvetegluten Big Mock Kjøttfri Burgeroppskrift

Ha det over i en stor bolle og tilsett buljongpulver, tomatpuré, løkpulver, salt, muskat, glutenmel og mel. Bland godt med en sleiv.

Oppskrift Veganburger Vegetarburger Glutenmel Hvetegluten Big Mock Kjøttfri Burgeroppskrift

Tilsett vannet og mosh det hele godt sammen. Nå har du en smooth og lekker farse som det er lett å lage burgere av. La hvile i 15 min (Eller mer, kan stå i kjøleskap opp til et døgn om du vil).

Oppskrift Veganburger Vegetarburger Glutenmel Hvetegluten Big Mock Kjøttfri Burgeroppskrift

Form burgere og stek gylne i godt med olje på begge sider. La dem bli gyllenbrune på undersiden før du snur dem. Jeg stekte på varmetrinn 7/8 av 9, altså ikke fullstendig på full fres. De trenger litt tid i panna. La renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

Oppskrift Veganburger Vegetarburger Glutenmel Hvetegluten Big Mock Kjøttfri Burgeroppskrift

Velg kjøttfritt :D
Jeg bare spør: Hva skal vi med kjøtt når det finnes slikt som dette? Og det beste er: Du kan lage dem helt selv. Null problem. Bare tenk utenfor kjøttrammen og følg oppskriften, så har du ganske snart 8 Big Mocks i hus.

Dette bildet er forresten skreddersydd til å passe inn som forsidebilde på facebook. Bare å kopiere og bruke om du vil :)

Oppskrift Veganburger Vegetarburger Glutenmel Hvetegluten Big Mock Kjøttfri Burgeroppskrift

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

31 kommentarer :

  1. " Jeg driter i hva den heter, jeg vil bare SPIIIISE DEN NÅÅÅÅ!! (foreslått av Eirin Lavine)" LOL!!!

    SvarSlett
  2. Kan en bruke vanlig mel av noe slag i stedet for glutenmel??

    SvarSlett
    Svar
    1. Nei, dessverre. Glutenmel er et helt spesielt mel og spiller en stor rolle i oppskriften.
      Om du vil ha burgere uten glutenmel, finner du 36 stykker i arkivet (denne burgeren er foreløpig den eneste som har glutenmel i seg av alle burgerne jeg har lagt ut oppskrift på.)
      Arkiv, burgere

      Slett
  3. Åååh, den ser så god ut! Men åneeeei, er det mulig å bytte ut glutenmel med noe annet? Har du i så fall noen forslag til hva? Hvetemel regner jeg med at glatt kan byttes ut med jyttemel eller annet glutenfritt mel, men glutenmelet regner jeg med at har en spesiell funksjon???

    SvarSlett
    Svar
    1. Du trenger nok glutenmel i denne ja, det har en helt unik funksjon i oppskriften. Men heldigvis finnes det masse masse burgeroppskrifter uten glutenmel her inne også :)
      (Se min kommentar rett over her, med link til burgerarkivet)

      Slett
  4. Å herregud, den ser bare dødsdigg ut!!!

    SvarSlett
  5. Den så jammen god ut! Likte navnet godt også! Må bare skaffe glutenmel så kan jeg lage denne!:D

    SvarSlett
  6. Hvilken type buljongpulver bruker du?

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg bruker litt forskjellige typer, men min favoritt er Marigold økologisk vegan buljongpulver. Det er denne her:
      http://www.kinsarvik.no/products/32443-marigold-rod-vegan-buljong-pulver-150-gr-okologisk.aspx Fås kjøpt på nett (linken) eller på div. helsekost.
      Ellers er denne også god:
      http://veg-veg.no/produktguide/gj%C3%A6rfri_gr%C3%B8nnsaksbuljong fra helsekost.

      Slett
  7. Haha, yay :D Så gøy at du likte forslaget mitt så godt :) Big Mock var jo kjempebra, og nom... denne skal lages til uka!

    SvarSlett
    Svar
    1. Tusen takk for forslaget <3 Nomster er jo knallbra! Har veldig lyst til å bruke det på en annen burger :D
      Kos deg med Big Mock!

      Slett
  8. Du og dine flotte 'faste-i-fisken'- burgerene dine sltså! De ser alltid så gode og saftige ut!!
    Jeg ser for meg den dagen når tenårings-S tar med seg kamerater hjen på middag og jeg later som jeg jobber på MockDonalds og disker opp med juicy Big Mock, haha :D
    God kveld fine deg!

    SvarSlett
    Svar
    1. Burger er tingen! ;D MockDonalds ja, hahaha :DDDD Skal vi starte en sånn kjede kanskje? Hadde vært saker!
      Ha en god mandag <3

      Slett
  9. Ser sykt god ut! Hva slags type foodprosessor har du?

    SvarSlett
  10. Så bra! men har du oppskrift på burgerbrødet også? Det ser så godt ut!

    SvarSlett
    Svar
    1. Jupp, har oppskrift på burgerbrødene også :) Kommer etterhvert på bloggen.

      Slett
  11. Farsen hviler nå i kjøleskapet :) Har du prøvd å fryse disse burgerne ustekt? Pleier å gjøre det med Vurger, men denne farsen er jo ganske annerledes...

    SvarSlett
    Svar
    1. Godt spørsmål. Aner virkelig ikke hvordan det vil funke. Si ifra om du prøver :D

      Slett
  12. Hva er glutenmel?

    SvarSlett
    Svar
    1. Les på "tips" som står rett over oppskriften. Der står det litt om hva glutenmel er og hvor du kan kjøpe det.

      Slett
  13. Kan man bruke blender eller stavmikser, istedenfor food-proscessor? :) du har en genial blogg forresten!

    SvarSlett
  14. Tror du det funker å fryse de? De var knallgode! NÅ skal grønnkålrester og diverse til pers med en ny batch ^^ Veldig fornøyd med at alle disse burger/kakene gir en ypperlig og billig frokost også :-D Kake + tomat + annen grønnsak + f.eks hummus = digg frokost!

    SvarSlett
  15. Var inne på feil burger, mente å spørre om valburgeren kunne fryses.. Sikler på denne, må bare finne glutenmel..

    SvarSlett
  16. Hei, jeg lagde disse i dag og mine ble veldig bløte og ikke så faste som de på bildet ble, burde jeg bruke mere mel eller er det noe annet jeg kan gjøre?
    det han hende jeg hadde det i foodprossersoren litt for lenge? :O

    SvarSlett
    Svar
    1. Hmm, vanskelig å si sånn på avstand. Denne farsen skal være "bulletproof" egentlig. Falt de fra hverandre da du stekte de?

      Slett
  17. OMG! Endelig fant jeg The BURGER! Glad jeg laget dobbel porsjon :)
    Denne havner lett på grillen opp til flere ganger fremover! Tilogmed ganske overbevist om at jeg kan lure noen kjøttiser uten at de oppdager "bedrageriet"...
    Første gang jeg har brukt glutenmel til annet enn bakst(noe som er supert i oppskrifter med mye grovt mel, kjerner, nøtter, frø, quinoa osv..saftig og luftig bakst med minimal bruk av fint mel). Denne var nesten skummelt lik kjøtt! Fare for mye eksperimentering med glutenmel fremover :D Har du forresten en killer-oppskrift på pølser å anbefale?
    I dag serveres disse sammen med pastinakkpureen din m/timian og sitron, stekte potetbåter m/ferske urter og blandet salat. Kan ungene komme hjem fra skolen NÅ!
    Takk for oppskrift! Ha en fin vårdag :)

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!