søndag 30. oktober 2011

Glutenfritt quinoabrød med solsikkefrø

61 Kommentarer
Oppskrift Glutenfritt Brød Quinoa Solsikkefrø Bakst Frokostbrød Småbrød
Deilig glutenfritt frokostbrød!
Nå har jeg ligget altfor mange dager i senga med en seig høstforkjølelse. Matlaging har det blitt fint lite av, og blogging desto mindre. I løpet av disse dagene har jeg imidlertid rukket å fantasere om hva jeg skulle lage av spennende saker så snart jeg ble litt friskere :D


Etterhvert som jeg fikk kreket meg opp fra horisontalt leie og forkjølelsen var på vei videre til nestemann, ble endelig en av fantasioppskriftene gjort om til vikelighet: Glutenfrie quinoabrød med solsikkefrø! Knallsunt, knallgodt og knallenkelt!

Under ser du dagens frokosttallerken: Grønn te, avokado, sukkererter og aldeles nystekt quinoabrød med smørepålegg av kikerter. Skikkelig nom nom!!

Oppskrift Glutenfritt Brød Quinoa Solsikkefrø Bakst Frokostbrød Småbrød

Quinoa har en høy stjerne her i huset, blant annet fordi det inneholder så mye protein. 14-16 %! Det er dobbelt så mye som i ris det. Dessuten er inneholdet av essensielle fettsyrer hele 6-7%. Quinoa er også en god kilde til fosfor, jern, magnesium, vitamin A, E og B pluss en god del fiber som er godt for fordøyelsen.
Mange gode grunner til å bruke quinoa altså. Om man i tillegg har en følsom mage som ikke akkurat er bestevenn med hvetemel og gluten, er quinoa gull. Les mer om quinoa her.

I denne oppskriften har jeg brukt quinoaflak, dvs quinoafrø som er dampet og valset til flak (se bildet under). Fås kjøpt på helsekost.

Oppskrift Glutenfritt Brød Quinoa Solsikkefrø Bakst Frokostbrød Småbrød


NB: Brødet stekes ikke som et vanlig brød. Røra fordeles flatt i "brødskive-tykkelse" på en stekeplate og stekes i 10 minutter. Deretter kuttes leiven opp i passe store skiver. Enkelt, raskt og ingen heving er nødvendig!

(oppskriften gir 9 skiver)
4 dl quinoaflak
1 neve solsikkefrø
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts fiberhusk (fås kjøpt på helsekost)
4 dl lunkent vann

1. Sett først ovnen på 200 grader.
2. Bland det tørre. Rør inn vannet og la det stå og svelle 5 min.
3. Fordel røra jevnt utover en form eller stekeplate med bakepapir. Det dekker ca 1/2 vanlig bakeplate.
4. Stek i 10-12 min. Ta brødet ut av ovnen og la det avkjøles litt før du drar av bakepapiret.
5. Del i biter med en pizzakutter e.l.



* Lag gjerne dobbel oppskrift når du først er i gang!

* Kan fint fryses og varmes i brødrister.

* Brødet kan eventuelt stekes i stekepanne penslet med bittelitt olje. Se oppskrift på pannestekt quinoabrød.

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

61 kommentarer :

  1. Spennende! Hurra for quinoa og hurra for glutenfritt :) Det funker kanskje like greit med vanlig quinoa som man koker, eller?

    SvarSlett
  2. Slenger meg lett med på et hurra for quinoa :D Det blir nok ikke det samme å bytte ut med kokt quinoa i oppskriften nei.

    SvarSlett
  3. Så bra du er bedre av forkjølelsen og takk for ny og spennende oppskrift. Denne skal jeg prøve!

    SvarSlett
  4. Det så ut som en deilig frokost! :D Kjempekos med te og avokado er sååååå godt! Skal prøve å lage brødet når jeg får kjøpt quinoaflak.

    SvarSlett
  5. Nam! Ser godt ut :) Er desverre ikke særlig flink til å lage glutenfri bakst, men får prøve å bli bedre ;)

    SvarSlett
  6. Har strevd litt med å få til glutenfri bakst jeg også, ikke alltid like lett å få et bra resultat...
    Kan forsikre om at disse her er SUPERLETT å lage, og så smaker de kjempegodt også :D

    SvarSlett
  7. Godt at du har blitt frisk :-) Denne oppsriften ser kjempe bra ut. Veldig sunn, så er det godt med nystekt brød på mårraskvisten :D

    SvarSlett
  8. Spennende. Blir nesten som flatbrød :P Ble litt nysgjerrig på det pålegget jeg :D

    SvarSlett
  9. Elin: Ja, ikke sant, det er få ting som slår nystekt brød <3

    Eirik: Ikke like flatt som flatbrød, men flatt brød er det jo ;) Påleggsoppskriften kommer om ganske straks :)

    SvarSlett
  10. Lagde disse i går, de ble kjempegode, super oppskrift :D Dobbel oppskrift ble perfekt til ett bakebrett. Tenkte å ha oppi gresskarkjerner neste gang, for litt ekstra proteiner og fett, ser for meg at det skulle funke fint!

    SvarSlett
  11. Så flott de falt i smak. Digger denne oppskriften jeg også, så enkelt og raskt og godt!
    Kan skrive under på at gresskarkjerner funker perfekt oppi :D

    SvarSlett
  12. Superdigg og enkel. Me like!! Takk=)=)

    SvarSlett
  13. Skal "brødet" liksom være bløtt eller vått inni? Eller deigete, på en måte. Mitt ble stekt bra på utsiden, men kanskje litt dårligere på innsiden. Det er ikke uspiselig altså, og det henger fint sammen. Det er litt vanskelig å se hvordan det skal se ut på innsiden på bildene du har lagt ut.

    :)

    SvarSlett
  14. Det skal ikke være deigete inni. Kanskje det hjelper å steke det litt lenger?

    SvarSlett
  15. Lagde akkurat dette brødet og må si jeg er imponert! Så lett å lage og så godt :-)

    Veldig godt nystekt med kjøleskapskald hummus på.

    SvarSlett
  16. Åh, så bra du likte det :D Lager dette ofte selv. Digg med så raskt, godt og sunt brød.

    SvarSlett
  17. Hei! Elsker dette brødet! :D
    Jeg lurte på om du har prøvd å bytte ut vannet med kokosmelk? eller funker ikke det på samme måte kanskje..? :p

    SvarSlett
  18. Det har jeg ikke prøvd. Brødet vil bli mye mer fettete da antar jeg.

    SvarSlett
  19. Hvor i ovnen har du brettet? Jeg har det på de nederst rillene nå, men satte på noen minutter ekstra fordi det så ikke ferdig ut. Kanskje det bør være midt i ovnen? 1 gang jeg lager dem nå.

    SvarSlett
  20. Tror du det vil det funke med havregryn eller andre valsede flak?

    SvarSlett
  21. Havregryn er litt tykkere, så da blir resultatet noe helt annet. Men hirseflak funker!

    SvarSlett
  22. Tusen takk for oppskriften, jeg skal prøve å lage den snart!! Jeg skal anbefale den på bloggen min også :-)

    SvarSlett
  23. Tror du det går ann å bruke egg som bindemiddel istedet for fiberhusk? Butikkene her er veldig langt unna hverandre så får ikke muligheten til å kjøpe det. Også tenkte jeg å bruke Quinoa mel og ikke flak, fungerer det på samme måte tror du? :)

    SvarSlett
  24. Therese: Hmmmmm. Har ikke prøvd med egg, men tipper det sikkert vil funke. Selv om det ikke blir det samme brødet da.
    Mel og flak er veldig forskjellig, mel blir gjerne mer kompakt. Men med egg i røra vil det kanskje heve seg litt mer.
    Du får bare teste og se :) Hører gjerne tilbakemelding!

    SvarSlett
  25. Hei! Nesten samme spørsmål som Therese jeg: Kan man bruke noe annet enn fiberhusk? Trenger ikke være vegant. Det er altså et bindemiddel?

    SvarSlett
  26. Hvor flott er ikke dette som en pizzabunn hvis du har en liten dæsj oregano i deigen? Takk for flott oppskrift!

    SvarSlett
  27. Ååååå så godt! Og så enkelt! Gleder meg til å få venninne med glutenallergi på besøk :) Tusen takk for super oppskrift!

    SvarSlett
    Svar
    1. Yay! Så bra at flere oppdager denne oppskriften. Elsker disse brødene selv :D Blir spennende å se om venninnen din liker de også :)

      Slett
  28. Er det virkelig slik at du bare steker dem i ti til tolv minutter, jeg må steke dem i minst førti minutter for å få dem som dine! Har veldig glede av bloggen din forresten:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Nå er det lenge siden jeg lagde dem, men mener at det skal stemme ja. Det kan jo være forskjell på ovner, kanskje derfor? Hmmm. Håper de ble gode uansett!

      Koselig at du liker deg her inne :)

      Slett
  29. Eller smækk røren i et vaffeljern! Så har man nyydelige quinoahjerter på nullkommaniks:) Jeg har ikke alltid tålmodighet til oppvarming av ovn + steketid. Sprø utenpå og myke inni, supergodt. 1000 takk for oppskriften!! Ideen med å putte i vaffeljern er for øvrig inspirert av frokostvaflene dine, supre de også:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja!! Schmækk den i vaffeljernet! Veldig kult å høre de funket bra i vaffeljernet altså :D

      Slett
  30. Hei! Disse var gode. Siden de fester seg til papiret, smører jeg den med olivenolje, og strør på meldon salt og pepper. Forøvrig blander jeg en neve med glutenfri havregryn og soyaflak oppi. De blir kjempegode. Nestgang skal jeg forsøke å ha oliven event spinat oppi.

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra de falt i smak :)
      Kan være smart å smøre bakepapiret litt ja. Baker disse ofte selv, med ulike variasjoner. Revet gulrot, soltørket tomat eller litt ost er også godt i! Tipper oliven og spinat blir kjempegodt :)

      Slett
  31. Har nettopp laget og spist dette nydelige brødet - takk for rågod oppskrift!!
    Skal leke litt med ulike ingredienser fremover : ))

    SvarSlett
    Svar
    1. Åh så bra! :) Deilig deilig dette brødet her. Hører gjerne om eksperimentene dine!

      Slett
  32. Solsikkefrø kan inneholde store mengder kadmium, og grønn te har veldig store mengder av fluor. Ville vært forsiktig med begge. Skal prøve oppskriften din idag, men bytter nok ut solsikkefrø med gresskarkjerner eller lignende.

    SvarSlett
    Svar
    1. Bruk fjerne gresskarfrø isteden, det blir garantert bra resultat :)
      Når det gjelder grønn te, så skal det vel mengder til før det går over flourgrensen (håper jeg). Jeg lever ihvertfall lykkelig og frisk med et par kanner om dagen :)

      Slett
  33. Hei! Elsker bloggen din, den har gjort en vegansk overgang helt super enkelt! Men jeg lurte på kan du lage et innlegg om hvilke varer man alltid bør ha i skapet? Skal kjøpe inn litt nå. Du vet sånn som en vanlig nordmann har i sine: mel, egg, melk, sukker. (Og så klart sunne alternativer: bruker ikke hvitt mel!) Håper du kan lage et innlegg eller hvertfall gi meg tips da! Igjen, love your blog! :-D

    SvarSlett
    Svar
    1. :) Takk så mye, kjempeflott å kunne bidra til at veganlivet blir enklere!
      Veldig bra ide, skal se om jeg kan lage en "hva-man-bør-ha-i-kjøkkenskapet"-artikkel :)
      Takk for innspill!

      Slett
  34. Ble bra med hirseflak, lettkokte havregryn og uten fiberhusk også! :) Selv om quinoa kanskje smaker litt bedre enn hirse.

    SvarSlett
  35. Jeg laget brødet ditt ikveld, men med egg, da jeg ikke hadde fiberhusk, også hadde jeg i oregano og revet parmesan. Det ble utrolig godt! Takk for fin oppskrift!

    -Marianne:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra! Da vet vi at det funker med egg også (for vegetarianere der ute).
      Høres veldig godt ut med oregano og parmesan også :)

      Slett
  36. Hei

    Ville bare Takke deg for mange spennende og gode, og ikke minst enkle oppskrifter. Virkelig Gull verdt for meg og sønnen min!! Tusen takk:) :) Hilsen Karianne

    SvarSlett
    Svar
    1. Åh, takk tilbake! Det er gull verdt å få slike herlige tilbakemeldinger <3

      Slett
  37. I går skulle jeg lage en vegansk lunsj med tre venner. Da fant jeg denne oppskriften på quinoabrød. De var fantastisk saftige og luftige. Falt i smak hos gjestene og meg. Jeg toppa de med hummus, avacado og cherrytomater. Nydelig! Med most banan og kanel ble det rene desserten. Takk for en flott blogg ig kokebok :). Fortsett det gode arbeidet. Dette gjør det lettere for en nyblivet vegan

    SvarSlett
    Svar
    1. Mmm, så gøy at de falt i smak. Er veldig glad i disse quinoabrødene selv og lager dem ofte som lunch-kos :)
      Hørtes kjempegodt ut med avokado, hummus og tomat <3

      Slett
  38. ELSKER denne opskriften! Vi lager de ofte her hjemme til frokost eller kvelds og bruker de som brødskiver. Helt supre å ha i matboksen til ungene også. Tusen takkm for herlig oppskrift!

    SvarSlett
  39. Ble veldig godt..brukte hampfrø istedefor solsikke jeg da :) Meeen ble litt sjokka over prisen på quinoaflak-pakken så blir ikke ofte ordnet her av den grunn gitt :/

    SvarSlett
    Svar
    1. Hampfrø er bra :) Ja du, de quinoaflakene er ikke evrdens billigste foreløpig. Du kan ev. bruke hirseflak isteden, de er litt billigere :)

      Slett
  40. Hirsen har for høy gi etter mitt kosthold..er ikke lavkarbo,men smartkarbo..men skal sjekke litt rundt på nettbutikkene :) ps. jeg brukte varmluftovn..tar jeg feil eller funke dette bedre på slikt? Jeg ble ihvertfall fornøyd med resultatet etter 15 min på 180 varmluft :)))

    SvarSlett
    Svar
    1. Aha, nei da så :) Jeg pleier å steke disse på varmluft selv, så det vet jeg funker bra. Alle ovner er jo ulike, så lurt å tilpasse etter egen ovn. Om dine ble ferdig på 180 varmluft 15 minutter høres det helt riktig ut :D

      Slett
  41. Hei.
    Jeg er ikke veganer selv. Men har mye allergi, så prøver og spise rene ting og glutenfritt, da jeg ikke tåler hvetemel bra.
    Tusen takk for at du bidrar til at jeg kan ha et glutenfritt kosthold som ikke blir kjedelig :)
    Mvh Ingvild

    SvarSlett
    Svar
    1. Så bra du finner oppskrifter her som du kan bruke! :) Veldig hyggelig å kunne være til hjelp.

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!