tirsdag 6. april 2010

Potet- og bønnesalat med rugbrødkrutonger

2 Kommentarer

Mange godsaker i én salat her, men ikke ett eneste salatblad...
Kombinasjonen av bønner, poteter, asparges, gresskarkjerner og rugbrødkrutonger gjør deg garantert både mett og glad!

En ting til: rugbrødkrutonger med hvitløk, ai ai, hvorfor har jeg ikke kommet på det før? Steike, så godt!



(nok til 2 sultne)
1,5 dl flageolettbønner (som du koker de selv)
6-8 små (eggestørrelse ca) poteter med skrell (jeg har brukt amandinepoteter)
ca 20 mini-asparges, delt i tre
1 dl gresskarkjerner, ristet
en neve frisk gressløk, hakket

dressing:
3 ss god olivenolje
1 ss sitronsaft
litt pepper og salt

rugbrødkrutonger:
2 skiver fullkorn rugbrød, kuttet i firkanter
2 ss olje
1 fedd hvitløk, finhakket
litt salt

1. Kok bønnene (ev. kan du bruke bønner på boks)
2. Kok potetene møre. Damp aspargesen lett (ca 4 min) og skyll de kjapt i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
3. Lag rugbrødkrutonger slik: bland olje, hvitløk og salt og vend rugbrødbitene i dette, legg de på en stekeplate og stek på 225 grader i 5 min.
4. Rist gresskarkjernene i tørr, varm stekepanne
5. Kutt potetene i skiver og vend de i dressingen. Bland forsiktig inn resten av ingrediensene.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

2 kommentarer :

  1. Jeg liker bloggen din! Kommer garantert til å prøve ut noen av oppskriftene her :)

    Var det forresten du som var i den VG-artikkelen for ikke så lenge siden? Så du nevnte at VG skulle snakke med deg i et av innleggene. Synes det var en relativt bra artikkel, med tanke på hvor mye tull man leser om veganisme i media.

    SvarSlett
  2. :)
    Det var meg i VG ja.
    Ble en fin artikkel som i grunn var ensidig positiv til vegetarisme/veganisme. Og man kan jo ikke unngå å like overskriften "seier til de grønne" ;)

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!