mandag 27. juli 2015

Quesadilla med bakt søtpotet og mandler

10 Kommentarer
Oppskrift Søtpotet Quesadilla Mandler Kjøttfri Texmex Meksikansk Mat
Supersnadder med søtpotet! 
Eventyret handler om to tortillalefser som finner sammen. De omfavner kjærlig en dose revet ost, bakte søtpotetterninger og mandler imellom seg. Stekes i ovnen til de er gylne og lekre og klare for å nytes med stor appetitt.

Søtpoteter vet du, de rosa potetene som har fått plass ved siden av vanlige poteter i matbutikkene de siste årene. Om du har lurt på hvordan de skal tilberedes, hvordan de smaker og hva de kan brukes til, er dette en super oppskrift å starte med. Bare kjøp med deg noen sånne neste gang du er på rema, følg denne oppskriften, og du er på vei til en uforglemmelig matopplevelse :)

Oppskrift Søtpotet Quesadilla Mandler Kjøttfri Texmex Meksikansk Mat

Tips:
- Vegansk ost fås kjøpt på helsekost eller på meny.
- Quesadillaen smaker like godt kald, så ta gjerne med eventuelle rester i lunsjboksen dagen etter.

(4 quesadillas / 2-3 porsjoner)
600 g søtpotet, skrelt og i små terninger
2 ss olje
2 ss hele spisskummenfrø
1 ts flaket maldon havsalt
1/2 ts chiliflak eller bittelitt chili
1 dl mandler, grovhakket
tortillalefser
revet vegansk ost

1. Skrell og kutt søtpoteten i små terninger og ha den i en stor ildfast form. Spre over olje, spisskummenfrø, salt og chili.
2. Stek på 250 grader i 20 min. Tilsett mandlene de siste 5 min.
3. Skru varmen ned til 200 grader.
4. Finn fram en tortillalefse og legg den på en bakepapirkledt stekeplate. Strø et lite lag med ost på bunnen, deretter søtpotetblandingen og så litt mer ost. Dytt en ny lefse godt ned på toppen, slik at søtpotetene blir litt krønsjet.
5. Stek på 200 grader i 8-10 min, til quesadillaen er gyllen og osten smeltet.
6. Kutt i fire med en skarp kniv og nyyyyyyt!


Snart klar for ovnen...

Oppskrift Søtpotet Quesadilla Mandler Kjøttfri Texmex Meksikansk Mat

Og nom nom!

Oppskrift Søtpotet Quesadilla Mandler Kjøttfri Texmex Meksikansk Mat


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

10 kommentarer :

  1. Dette var kjempegodt!! Takk for oppskrift :)

    SvarSlett
  2. Hvordan er disse å fryse? Går det an å steke dem på grill, eller blir det vanskelig? :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Fryse ville jeg ikke gått for, men å grille dem går fint :)

      Slett
  3. Denne må prøves! Søtpotet og mandler høres ut som en fantastisk kombinasjon! På helgens meny! Gleder meg til å prøve :D

    SvarSlett
    Svar
    1. Det er en knallbra kombo, helt klart :D God helgemiddag til deg!

      Slett
  4. Hei! Det ble kjempegodt ����

    SvarSlett
  5. Får ikke tak i vegansk ost, noe annet jeg kan bruke? :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Hmmm, osten har en viktig rolle her, siden den hjelper med å binde tortillalefsene sammen. Jeg hadde prøvd med denne istedenfor: Veganmisjonens sunne ostedipp. Eller bare lag den uten, og så trykke lefsene litt godt ned på søtpotetbitene :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!