torsdag 10. april 2014

Currysuppe med rotgrønnsaker og tofu

12 Kommentarer
Oppskrift Thaisuppe Currysuppe Grønn Cyrrypaste Thaimat Rotgrønnsaker Tofu Thaiaubergine
Gi meg dette til middag og jeg er din!
Kokosmelk-curry er en sånn type mat jeg føler stort behov for iblant. Masse smak, masse deilig kokosmelksaus og akkurat passe spicy.

Oppskriften kunne nesten ikke vært enklere.
Alt du egentlig trenger for å lage currysuppe er kokosmelk, ferdig currypaste og grønnsaker. Alt i en kjele og kok. Som ekstra smakstilsetting kan du slenge med et par thailandske spesialiteter. Mer om de lenger ned i artikkelen. Server med ris og du har en herlig middag.

Oppskrift Thaisuppe Currysuppe Grønn Cyrrypaste Thaimat Rotgrønnsaker Tofu Thaiaubergine

Grønn karripasta.
Heter green curry paste på engelsk og er en krydderblanding som består av grønn chili, sjalottløk, sitrongress, salt, hvitløk, galanga, limeskall, spisskummen, korianderfrø og gurkemeie. En skje eller to av denne setter vidunderlig smak på hele suppa.

OBS: Styrkegraden varierer fra merke til merke, så smak deg fram. Denne her fra Aroy er temmelig hot, så man trenger ikke mye av den. Currypaste kjøper du på asiatiske butikker (billigst og hottest) eller på større dagligvarebutikker som meny eller ica.

Oppskrift Thaisuppe Currysuppe Grønn Cyrrypaste Thaimat Rotgrønnsaker Tofu Thaiaubergine

Dagens mest spennende fangst på asiabutikken var små grønne auberginer, også kalt thai eggplant eller thailandsk aubergine. De er på størrelse med bittesmå egg og kommer i flere farger. Jeg har aldri sett dem i norske butikker, så du må nok ta turen innom en asiatisk butikk for å få tak i dem. Er de ikke søte?
Her i Oslo selger de dem på bl.a. "Phi Viet Thai" i Storgata 27, Oslo. Like ved Brugata trikkestopp. Om du ikke finner små auberginer, bruk vanlig aubergine i små biter isteden.

Urtekvasten til venstre på bildet er også kjøpt på asiatisk butikk. Den kalles "thai-basilikum" og setter knallgod smak på curryen.

Oppskrift Thaisuppe Currysuppe Grønn Cyrrypaste Thaimat Rotgrønnsaker Tofu Thaiaubergine

Tips:
- Om du ikke får tak i grønn currypaste, funker det knallbra med rød eller gul også.
- Bruk en ordentlig fullfett kokosmelk, dvs minst 60 % innhold av kokosmelk. Den danker ut lett-kokosmelka så det synger. Jeg bruker ofte kokosmelka fra rema 1000.


(3 pers)
1 pakke fast tofu (= 300-500 g)
2 små gulrøtter
2 små persillerøtter (lik mengde som gulrot)
20 miniauberginer (ev. 1/2 vanlig)
2 bokser kokosmelk
ca 1 ss grønn currypaste, smak til
1 ss soyasaus
en skvis lime
2 kaffir limeblader om du har
en neve thai-basilikum om du har


Skvis ut vannet av tofuen med hendene (ikke så nøye, bare klem den litt) og del den i biter.
Stek i olje til den er gyllen. Sett til side.

Oppskrift Thaisuppe Currysuppe Grønn Cyrrypaste Thaimat Rotgrønnsaker Tofu Thaiaubergine

Skrell og kutt gulrot og persillerot i staver. Auberginene i halve.

Oppskrift Thaisuppe Currysuppe Grønn Cyrrypaste Thaimat Rotgrønnsaker Tofu Thaiaubergine

Ha kokosmelka i en stor kjele. Visp inn currypaste. NB: Smak til slik at det blir passe hot.
Smak til med soyasaus og lime. Kok opp.

Tilsett grønnsakene, kaffir limeblad og hakket thaibasilikum. La det småkoke ca 5 min, til grønnsakene er såvidt møre. Tilsett den stekte tofuen helt til slutt.

Oppskrift Thaisuppe Currysuppe Grønn Cyrrypaste Thaimat Rotgrønnsaker Tofu Thaiaubergine

* Server med ris, limebåter og litt frisk koriander eller thaibasilikum på toppen.

* Prøv også disse thai curry-rettene:
- thaigryte med ekstra kremet saus
- rød thaicurry med sopp og paprika


Nom nom!

Oppskrift Thaisuppe Currysuppe Grønn Cyrrypaste Thaimat Rotgrønnsaker Tofu Thaiaubergine

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

12 kommentarer :

  1. Ser nydelig ut! Må lages i løpet av helgen :D
    Elsker oppskriftene dine, Jane. Du er så dyktig! Håper du aldri slutter å blogge!! <3

    SvarSlett
    Svar
    1. Den er helt nydelig, gled deg!
      Tusen takk, jeg har ingen planer om å gi meg ennå ;D

      Slett
  2. Åhhh, søte tid ....... Dette gleder æ mæ til. Helt enig, du er kjempe-dyktig :)

    SvarSlett
  3. Ajj, så godt det ser ut! Alt med kokosmelk er jo godt. Og så søte de små auberginene er! Det har jeg verken brukt eller smakt før.
    Og du, må bare fortelle noe gøy; i morgen skal VG intervjue meg ang barn og veganmat :D Jeg er SÅ spent.

    SvarSlett
  4. Mmmm, ja kokosmelk er vanvittig godt! Og de små auberginene er så gode. Om du har spist på asiatiske her i Oslo, feks rice bowl eller tasty thai hender det man får slike i curryen :)

    Du så gøy med intervju! Masse lykke til!! Du kommer til å gjøre kjempebra figur som veganmamma til veganbaby <3

    SvarSlett
  5. Miniauberginer :D nå ble jeg glad, for jeg har spist disse,men aldri visst hva det er :)

    SvarSlett
    Svar
    1. :))) Skjønte ikke hva det var da jeg fikk det servert på asiatisk jeg heller, men gud så gode (og søte) de er :D

      Slett
  6. Jane, bruker du kun fullfett kokosmelk? Hva er galt med light-utgaven?

    hilsen Marietta

    SvarSlett
    Svar
    1. Jepp, jeg bruker kokosmelk med høyest andel kokosmelk. For all del, ikke noe galt med light-variantene, men jeg vil heller ha et produkt med mest mulig kokosmelk som ikke er spedd ut med vann og konserveringsmidler. Smaksmessig er det for meg ingen tvil om hvilken som er best. Bortkastede penger å kjøpe kokosmelk spedd ut med vann synes jeg :)

      Slett
  7. Jag vet inte om jag hittade helt riktig aubergine -type, de ser mye større ut en på bildet, og da har jeg delt i 4. Finns det flere ulike?

    SvarSlett
    Svar
    1. Det finnes flere typer, tipper du har fått tak i den som er på størrelse med en golfball ca?
      Smaker godt den også, så det går sikkert strålende :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!