torsdag 12. april 2012

Chana mandel masala

47 Kommentarer
Oppskrift Hjemmelaget Indisk Mat Chana Masala Kikerter Garam Masala
Kikerter i krydder. 
Jeg elsker indisk mat, og når det er snakk om indisk vegetarmat, kommer man ikke utenom chana masala. Chana er det indiske ordet for kikerter og masala betyr krydderblanding. Kikerter i krydder altså.

Foruten masse varme krydder er disse kikertene omsluttet av en deilig kremet saus, og det er faktisk mandler som er den "hemmelige" ingrediensen her. Derav det fornorskede navnet chana mandel masala.


Det er nå temmelig nøyaktig to år siden jeg lagde min aller første utgave av denne retten (se oppskriften her). Siden har jeg stadig gjort små justeringer og prøvd meg på nye varianter, alt i håp om å komme fram til den perfekte hjemmelagde chana masala. Denne gangen ble det rett og slett vanvittig godt. Jeg har trippet rundt som et eneste stort smil i dag, så godt ble det!

Chana mandel masala er sunn og mettende middag full av smak og næring. Oppskriften gir en stor gryte som er nok til å mette 5-6 sultne personer.

Klar-ferdig-NOM!



(5-6 pers)
mandel-krydderblanding:
2 dl mandler
1 medium gul løk, grovhakket
5 hvitløksfedd
1 ts finhakket chili
1 ts salt
1 ts gurkemeiepulver
2 gode ss garam masala
1/2 ts malt kanel
1/2 ts malt kardemomme
ca 1 ss limesaft

ellers trenger du:
1/2 dl olje
2 bokser kikerter (= ca 7 dl / eller 3 dl tørre som bløtlegges over natta og kokes møre)
1 stor rød paprika, i biter
2 bokser hakkede tomater
1 krm chilipulver (ev. litt mer, smak til)
et par gode never frisk koriander, finhakket
kanskje litt salt
kanskje litt sukker, for å jevne ut ev. syrlighet, smak til

Lag først mandelkrydderblandingen slik:
1. Ha mandlene i en food processor og kjør noen minutter til det har blitt veldig finmalt, nesten som mel.
2. Tilsett løk og hvitløksfedd og kjør videre. Dette vil ganske snart bli til en kremet mos.
3. Ha oppi chili, salt, krydderne og limesaft og kjør videre et minutts tid. Sett til side.

Så er det klart for steking:
1. Varm opp oljen i en stor kjele eller stekepanne med høye kanter.
2. Ha oppi mandel-krydderblandingen og stek under omrøring et minutts tid. Tilsett kikerter, paprika, tomater og chilipulver. Bland godt og la det hele småkoke under stadig omrøring i minst 10 min.
3. Smak til med eventuelt mer chilipulver om du ønsker litt mer piff i gryta. Kanskje trengs det litt mer limesaft og litt salt også. Dersom gryta smaker for syrlig, tilsett littegrann sukker, en teskje omlag. Smak til.
4. Bland inn hakket frisk koriander og server med ris.


* Tilbehøret som gir det lille ekstra: Mangochutney, pappadoms eller naanbrød og lime pickle.

* Prøv også min beste chana masala.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

47 kommentarer :

  1. kan du hjælpe mig? Hvad er en krm? (Er dansk) Tak :-)
    Mvh Anja

    SvarSlett
  2. Oj oj oj.. *METT

    Det var så sinnsykt godt Jane :)

    SvarSlett
  3. Anja: Krm er forkortelse for kryddermål. Det vil si et mål på 1 ml. Veldig lite altså, kun 1/5 teskje :)

    SvarSlett
  4. ceciliegrut: Solid og mettende mat dette her ja ;) Glad den falt i smak! Nom nom!

    SvarSlett
  5. Det ser himmelsk ut! Dette må jeg lage snart!!

    SvarSlett
  6. Kjempegod! Store og små likte denne, og restene forsvant til kvelds

    SvarSlett
  7. Nammi nammi!!! Det ser helt nydelig ut! Liker indisk veldig godt, men spiser det stort sett bare ute. Det blir så mye lukt hvis jeg lager det hjemme, hehe :P Synes det lukter godt MENS jeg lager det, men etterpå blir det litt for mye av det gode :)

    SvarSlett
  8. Nydelig, takk for oppskriften!

    SvarSlett
  9. Namnam! Tusen takk for oppskriften! :) Elsker indisk mat og er ganske kresen på det også etetrsom jeg har bodd i Asia, men dette var bare supergodt! :)

    SvarSlett
  10. Åh, det var et superkompliment! Takk :)

    SvarSlett
  11. Lagde dette i går og det var deilig! Tusen, tusen takk Jane. Jeg setter stor pris på oppskriftene dine.

    SvarSlett
  12. Jeg lavede denne, blot med kartofler istedet. Også meget lækkert!

    SvarSlett
  13. Uhm jeg prøvede opskriften i dag og det blev virkelig godt. Lækkert lækkert! Tak for inspiration

    SvarSlett
  14. Jeg lavede den for 2 dage siden. Familien sagde det var det bedste indiske, jeg nogensinde havde lavet. :) tilsatte broccoli og serverede quinoa til. NOM NOM NOM!

    tak!

    SvarSlett
  15. Jens: Takk for et fantastisk hyggelig kompliment! Så gøy :D

    SvarSlett
  16. Lurer på om det er litt pornografisk å spise microvarmede røde boksebønner med chilli og lese oppskrifter her samtidig :fnis: Setter utrolig pris på oppskriftene dine Jane, og ikke minst de lekre bildene! Flyttesuppa jeg hadde med på tur her om dagen ble en braksuksess under tak, til skogs i regnvær.

    Har bestilt kokeboka di og gleder meg villt. Takk for Veganmisjonen! <3

    SvarSlett
  17. Min kæreste kan ikke tåle mandler og nødder, kan jeg bruge noget andet i stedet for?

    SvarSlett
    Svar
    1. Nå har jeg akkurat prøvd med sesam-mel i stedet for mandler. Lagde bare halv porsjon fordi jeg var usikker på resultatet, men det ble kjempegodt!

      Slett
  18. Liv: Haha, mikrovarmede bønner høres akkurat passe snuskete ut ;) Takk for det, så utrolig hyggelig å høre! Og gøy at flyttesuppa har vært med til skogs :)

    SvarSlett
  19. Helle: Hmm. Kanskje du kan prøve med noen typer frø? Kanskje gresskarfrø, pinjekjerner eller solsikkefrø vil duge til å lage en kremet saus?

    SvarSlett
  20. Fantastisk god rett!! Jeg elsker indisk, og denne oppskriften har blitt en klassisker hjemme hos oss:-) Takk for at du deler av din kreativitet og kunnskap:-D

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk for super tilbakemelding!
      Jeg håper virkelig folk tar seg tid til det lille ekstra bryet det er å male nøttene og lager denne oppskriften, for den er virkelig spesielt god :)

      Slett
  21. Jeg lager ofte denne!! Men jeg bytter ut den ene tomatboksen, med en boks kokosmelk :) tilsetter mer krydder, og litt sukker for å ikke få den så syrlig.. Mmmmmmmmm!!! :):)

    SvarSlett
    Svar
    1. Mmmmmm :D Det med kokosmelk i chana masala har jeg også nylig forstått at er et knallbra triks, ai ai det er godt! Kan være lurt å ha i litt sukker ja, om tomatene er syrlige. Tror jammen jeg skal skrive det inn i oppskriften! Takk for tips :))

      Slett
  22. Jeg har glemt at sende en link, dette er blevet en af mine favoritter og jeg har skrevet om det på min blog her . Tænkte du gerne vil se http://linen-med-mere.blogspot.dk/search/label/Chana%20Mandel%20Masala%20fra%20VeganMisjonen?m=0

    SvarSlett
  23. Dette ser helt fantastisk ut, men jeg er ikke så glad i kikerter, tips til alternativ? Ellers må jeg si takk for masse gode tips til hvordan spise mer grønt og mindre kjøtt!!:D Ranveig

    SvarSlett
    Svar
    1. Tja, kan foreslå å prøve med andre typer bønner om du liker det. Store hvite bønner eller sorte bønner. Eller om du ikke liker bønner, prøv med potet? Gulrot? Hmm.

      (ble et sent svar til deg her, glemte visst helt bort)

      Slett
    2. Prøv med potet og blomkål.

      Slett
  24. Kjære Jane, tusen takk for super oppskrift! Dette ble utrolig godt.

    SvarSlett
  25. Tusen takk for oppskriften, dette var kjempegodt!:D

    SvarSlett
  26. Printer ut oppskrift, ser kjempegodt ut! Skal lage denne i helga til mine ikke-vegetarianske venner som kommer på besøk :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Håper gryta faller i smak (det tipper jeg den kommer til å gjøre ;)
      Kos dere!

      Slett
  27. Hei Jane! Min første feed back til deg her. Denne retten var rett og slett r å g o d. Og så rask og enkel alikevel. Det passer meg og sikkert mange andre som vil lage maten fra botten, men som har barnehageunger og lange dager. Lagde den til veganske venner (og litt raita på soyayoghurt) som kom på middag og stemningen ble riktig bra når de fikk maten servert skal jeg si. Selv er jeg veldig glad i veggis og veganermat selv om det er lenge siden jeg var det selv. Og jeg er utrolig glad for denne bloggen, jeg syns du gjør en fenomenal jobb! Den superinspirerende og inneholder mye som er veldig veldig mye godt. Alt jeg har lagd har vært en suksess, det syns vi alle som har smakt oppskriftene dine. Må trekke fram quinoabollene og den dipen til...;-P Så takk for bloggen og keep up the GOOD WORK!
    -Jo

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei Jo!
      Supert å høre gryta falt i smak både hos deg og venner :) Og takk for kjempehyggelig tilbakemelding! Jeg kjører på videre :D

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!