Kikertsalat

Hjelpe meg, så godt!

Den er myk og smørevillig, saftig og god og har nydelig konsistens med deilige biter og krønsj her og der. Smør den på rundstykker eller kjeks. Lag en deilig sandwich av den med grovbrød, grønn salat, tomat og agurkskiver. Dette blir påskens favorittpålegg, ingen tvil om det!

Da jeg komponerte dette pålegget, var tanken å lage en slags vegansk utgave av tunfisksalat, såkalt tunfusksalat. Smaken ble ikke i nærheten av tunfisk, naturlig nok, men konsistensen og funksjonen er temmelig den samme. Det er det som teller for meg. I tillegg smaker den aldeles nydelig, du kan lage den hjemme i ditt eget kjøkken og du slipper å spise en utrydningstruet fiskeart. Vinn vinn.

Kun ingredienser du finner i vanlige butikker.

Kikerter, frø, vårløk og rødløk er hovedbasen. Dette kjøres til grov mos i food processor og deretter blander du inn vegansk majones. Krydre med røkt paprika og malt muskat, og det var det!

Smak til med røkt paprika og muskat. Dette er krydder som kler kikertsalaten kjempegodt.

Jeg har laget oppskriften med både solsikkekjerner og gresskarkjerner, pluss en kombinasjon av de to. Ta hva du har tilgjengelig, godt blir det uansett. Moms moms!

Tips:
- I majonesen kan du bruke flere typer eddik. Jeg har testet med både eplecidereddik, hvitvinseddik og vanlig Idun 7 % eddik. Alt funker like bra.

majones:
1 dl soyamelk
1 ts eddik
ca 1,25 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
litt salt, smak til

Lag først majones slik:
1. Bland soyamelk og eddik.
2. Tilsett oljen mens du kjører med stavmikser (ev. bruk blender). Det tykner lett. PS: Her er det ikke meningen at det skal bli en veldig tykk majones.
3. Smak til med litt salt og sett den i kjøleskapet mens du forbereder resten.

ellers trenger du:
250 g kokte kikerter (= 1 boks)
80 g solsikkekjerner eller gresskarkjerner (eller en miks av de to)
70 g vårløk, grovhakket
45 g rødløk, grovhakket

1/3 - 1 ts røkt paprikapulver, smak til
ca 1/3 ts malt muskat, smak til
ev. litt salt, smak til

1. Skyll og sil av kikertene. Ha dem i en food processor.
2. Tilsett solsikkekjerner, vårløk og rødløk. Kjør til det er en ganske grov mos, ikke grøt.
3. Ha blandingen i en bolle og rør inn majonesen.
4. Smak til med muskat og røkt paprikapulver. Kanskje du vil ha litt mer salt oppi også.

* Oppbevares i tett beholder i kjøleskap, da holder det seg i ca 5 dager.

Nom nom!