fredag 13. februar 2015

Mammas luftige boller

22 Kommentarer
Oppskrift Hjemmebakte Fastelavnsboller Perfekte Veganske Boller Uten Melk Egg Melkefri Eggfri Bakst
Boller til hverdags, boller til fest! 
Denne oppskriften tar utgangspunkt i mammas oppskrift. Hun baker nemlig verdens beste boller. Jeg har tilpasset den litt og erstattet egg, kumelk og smør med vegetabilske alternativer. Det ble aldeles nydelige, myke, luftige, småseige, lubne og perfekt runde boller. Jeg har aldri klart å bake så fine boller før jeg.


Fastelavnsboller. 
Siden det er fastelavn førstkommende søndag, passer det ekstra bra å publisere oppskriften nå. På fastelavn skal man jo spise så mye boller man bare orker.

Fastelavn betyr egentlig "kvelden før fasten" og er innledningen til den romersk-katolske kirkens førti dager lange fasteperiode før påske. Nå er det kanskje ikke så mange som gjennomfører denne fasten lenger, men tradisjonen om at vi skal kose seg litt ekstra, spise boller og fete oss opp, den har vi beholdt. Snakk om å tilpasse tradisjonene etter hva som behager oss mest. Apropos fete seg opp, visste du at fastelavn også kalles "fleskesøndag"?

Hjemmebakte boller, havrekrem med ekte vaniljefrø i midten og melis på toppen. Det er godt det!

Oppskrift Hjemmebakte Fastelavnsboller Perfekte Veganske Boller Uten Melk Egg Melkefri Eggfri Bakst

Tips for perfekte boller: 
- Bruk så lite mel som bare nødvendig. Deigen skal være litt seig. Jeg har testet oppskriften flere ganger nå, og den ene gangen hadde jeg for mye mel i. Da sprakk bollene opp i ovnen og ble ikke like myke.
- Elt lenge og vel. Dette gjør noe med glutenstrukturen i melet, gir ekstra heveevne og bedre konsistens på bakverket.
- Når du skal trille ut bollene, kna dem skikkelig hardt. Da er det enklere å få dem perfekt runde.

Oppskrift Hjemmebakte Fastelavnsboller Perfekte Veganske Boller Uten Melk Egg Melkefri Eggfri Bakst

Tips:
- Frys gjerne ned bollene når de er avkjølt. Tin dem i romtemperatur og lunk i ovnen før servering.


(12-16 stk, etter hvor store boller du vil ha)
100 g vegansk margarin
3,5 dl soyamelk (eller annen plantemelk)
2,5 dl melis (= ca 150 g)
2 ts tørrgjær
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
9-10 dl hvetemel
soyamelk, til pensling
ev. litt rosiner, om du liker det


1. Smelt margarinen i en kjele og tilsett melk. Visp inn melis og varm til det har lunken / fingervarm temperatur (må ikke være for varmt, da dreper det gjæren).
2. Ha blandingen over i en bakebolle. Bruk gjerne en eltemaskin, for her skal det eltes!
3. Tilsett gjær, kardemomme og salt. Deretter litt og litt av melet. Kna til du har en smidig deig (ikke sikkert du trenger alt melet). Har du en eltemaskin, kan du la den stå og elte på lav hastighet i ca 10 minutter. Hvis ikke, får du se på det som dagens trim.
4. Dekk til bollen og sett til heving på et lunt sted i ca 40 min, gjerne i vannbad.
5. Del deigen i 16 omtrent like store deler og trill ut runde boller. Kna dem godt mens du ruller dem ut. Sett bollene på en bakepapirkledt stekeplate, dekk med kjøkkenhåndkle og etterhev i ca 15 min.
6. Pensle bollene med soyamelk og stek på 225 grader i 12-15 min. De skal bli lett gylne på toppen.

* For å lage fastelavnsboller, pisket jeg opp havrekremfløte med vaniljefrø og litt melis og hadde det i midten.


Deigen hever til omtrent det dobbelte.

Oppskrift Hjemmebakte Fastelavnsboller Perfekt Vegansk Bolleoppskrift Uten Melk Egg Melkefri Eggfri Bakst

Istedenfor egg, kan du pensle bollene med soyamelk.

Oppskrift Hjemmebakte Fastelavnsboller Perfekte Veganske Boller Uten Melk Egg Melkefri Eggfri Bakst

Et vakkert syn.

Oppskrift Hjemmebakte Fastelavnsboller Perfekte Veganske Boller Uten Melk Egg Melkefri Eggfri Bakst

Nom nom!

Oppskrift Hjemmebakte Fastelavnsboller Perfekte Veganske Boller Uten Melk Egg Melkefri Eggfri Bakst

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

22 kommentarer :

  1. hvilken type margarin og melk bruker du? Nutana? Olive Spread? Soya med vanilje? (Ikke for å være pirkete, men sånt kan være med på å hjelpe en nybegynner...)

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg har prøvd både med den fra Alpro og Suma olive spread. Begge funket flott. Alpro margarinen går snart ut av produksjon dessverre... ;/ Eneste veganske margarinen man kunne finne på vanlig dagligvare.

      Slett
  2. Blir nok ikke noe fasting på meg, men boller skal jeg ha!! :D

    SvarSlett
  3. Jeg skal lage disse nå, og har tenkt å bruke eldorado sin flytende margarin Jacinta:) Siden den skal være smeltet går det jo fint.

    SvarSlett
  4. Ååå, nam! kan man bytte ut smøret med olje?

    SvarSlett
    Svar
    1. Hmmm. Det har jeg ikke prøvd, så er litt usikker på det.

      Slett
  5. Det går fint å bytte smøret med olje. Jeg tok rapsolje istedenfor, gikk helt fint! Hva brukte du til krem i mellom bollene?

    SvarSlett
  6. Åja,nå så jeg det! Havremelkfløte, den lille sorte esken? Jeg tok vispi fra og go green men den har utrolig mange E'er i seg... Men smakte godt da:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Den lille sorte er matfløte, så den får du nok ikke pisket. Brukte en havrekremfløte, husker ikke hvilket merke, men den var kjøpt på kiwi ellerno :)

      Slett
  7. Kokosolje fungerer også flott som smør/margarin. Så langt har det fungert til alt. Brukte kokosolje i paideigen min her for litt siden for eksempel, ble helt fantastisk. Oppførte seg på samme måte som når man smuldrer inn kusmør i melet, så jeg ble veldig fornøyd! Så klart oppskrift fra deg, du er jo så flink. Takk for alle de flotte oppskriftene dine, du gjør å være veganer til en velsmakende lek. :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Kokosolje vil sikkert også funke i bollene ja :) Kjekt å høre at det går an å bruke kokosolje i åaideigen, takk for at du testet! Og takk for at du liker, følger og bruker oppskriftene herfra <3

      Slett
  8. Hei!
    Kan disse gjøres glutenfrie? De ser fantastiske ut.

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, det kan de nok sikkert. Jeg har ikke testet altså, men antar det vil gå an på lik linje med glutenfritt brød. Jeg ville ha prøvd å tilsette litt fiberhusk i deigen i tillegg, en spiseskje kanskje. Om de blir like luftige gjenstår å se...

      Slett
  9. Akkurat lagd disse bollene, ble helt perfekte!!

    SvarSlett
  10. Går det ann å lage disse uten kardemomme? Det er det eneste jeg mangler.

    SvarSlett
    Svar
    1. Javisst javisst :) De blir kjempegode uten kardemomme også :) Men ekstra gode med da ;)

      Slett
  11. Hei, tror du disse blir noe gode med fullkornsmel? :) Jeg har en del jeg må bruke opp før jeg drar hjem fra studieplassen!

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei, det funker nok ok med litt fullkornsmel, et par desiliter eller så, men du kan ikke bytte ut alt melet med fullkornsmel.

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!