onsdag 4. februar 2015

Pai med soya-grytebiter og brokkoli

29 Kommentarer
Oppskrift Kjøttfri Pai Soya Grytebiter Vegansk Vegetar Perfekt Paideig
Skal det være et stykke pai?
Jeg har alltid vært glad i pai, og dette må være den beste jeg har laget til nå! Den ser utrolig fristende ut der den står på bordet, og den smaker like godt som den er en fryd for øyet kan jeg fortelle.   

Perfekt ta-med-mat. 
Om du er invitert i selskap hvor alle skal ha med seg en rett, eller kanskje det kun serveres kjøtt, og veggiser må fikse "biffen" selv, da er pai en knallkjekk oppfinnelse. Den kan lages i forveien, er lett å frakte, og den kan nytes varm, lunken eller kald. 

Oppskrift Kjøttfri Pai Soya Grytebiter Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig

Men hva er det der som ser ut som kjøtt?! 
Det kan kanskje likne pølsebiter eller kjøttboller, det som ligger oppi paien, men jeg kan forsikre om at det er 100% vegetabilsk, og at veganmisjonen fortsatt er en kjøttfri matblogg ;) 

Oppskrift Kjøttfri Pai Soya Grytebiter Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig

De kjøttliknende bitene er soya grytebiter, og de består av soyamel, isolert soyaprotein og vann. Soyabitene er i utgangspunktet knusktørre og smaker så å si ingen ting i seg selv, så du må bløtlegge dem og tilsette smak gjennom krydder. De trekker lett til seg smak, så det lureste er å bløtlegge dem i en marinade med de krydderne du ønsker. Derretter kan de stekes eller kokes, eller som i denne oppskriften: Ovnsstekes i en pai.

Oppskrift Kjøttfri Pai Soya Grytebiter Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig

Soya-grytebitene har et ganske så pent næringsinnhold, med mye protein og lite fett. Per 100 g: 265 kcal - 46,3 g protein - 9,9 g karbohydrat - 1,2 g fett.

De er også svært vennlige på pris. En slik pose på 300 gram koster 40 kr og rekker til fire paier, noe som betyr 10 kr per pai. Slett ikke verst.

Oppskrift Kjøttfri Pai Soya Grytebiter Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig

Paideigen lager du enkelt av mel, salt, margarin og væske. Vanligvis brukes vann, men jeg har funnet ut at matfløte gir perfekt paideig. Prøv selv og se! 

Som egg-erstatning har jeg brukt en røre av kikertmel, krydder og vann. Det stivner på samme måte som egg under steking og funker utmerket til å binde sammen fyllet. Dessuten er kikertrøra gul, og dermed ser den unektelig litt "egg-aktig" ut også. 

Oppskrift Kjøttfri Pai Eggerstatning Kikertrøre Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig

Tips:
- Soya-grytebitene kan bestilles på nett. Se link i oppskriften.
- Vegansk matfløte kommer i ulike varianter. Jeg brukte for anledningen havrefløte, men den kommer også i varianter som soyafløte og risfløte. Fås kjøpt på de fleste vanlige dagligvarebutikker eller på helsekost. OBS: Kjøp matfløte, ikke kremfløte.
- Kikertmel fås kjøpt (billig) på etniske butikker. Ellers kan du også finne det på helsekost og enkelte større matvarebutikker.


(6 porsjoner)
grytebiter:
75 g tørre soya grytebiter (= ca 3 dl)
1,5 ss vegansk buljongpulver
3 dl kokende vann

paideig:
250 g hvetemel (= ca 2,5 dl)
1 ts salt
75 g vegansk margarin
0,75 dl vegetabilsk matfløte

fyll/topping:
1/2 brokkoli, i biter
1 tomat, grovhakket
3 dl vann
2 dl kikertmel
2 ts vegansk buljongpulver
1 ts løkpulver
1 ts bakepulver
en neve hakket bladpersille
1 dl revet No moo golden veganost
litt chiliflak (kan sløyfes)
litt ekstra persille, til pynt



Bløtlegg først soya grytebitene slik:
Ha soya grytebiter og buljongpulver i en bolle. Hell på med kokende vann så det dekker. La trekke i minst 15 min, men de kan gjerne stå lenger mens du tilbereder resten av paien.

Oppskrift Kjøttfri Pai Soya Grytebiter Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig

Lag paideigen slik:
Ha mel og salt i en bakebolle. Smuldre inn margarinen, bland inn matfløte og kna raskt sammen til en myk deig.

Form deigen til en ball og kjelve den ut til en rund leiv, litt større enn paiformen. Legg den i en stor paiform (min var på 25 cm i diameter), trykk den godt ut og opp på kanten og kutt av overskytende deig langs kanten.

Oppskrift Kjøttfri Pai Soya Grytebiter Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig

Fordel brokkoli og tomat i paiskallet.


Sil av vannet fra soya grytebitene (du trenger ikke klemme vannet ut av dem) og legg dem oppå grønnsakene.

Oppskrift Kjøttfri Pai Soya Grytebiter Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig

Visp sammen en røre av vann, kikertmel, buljong, løkpulver, bakepulver og hakket persille.
Hell det jevnt rundt i formen.

Oppskrift Kjøttfri Pai Eggerstatning Kikertrøre Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig

Dryss over revet veganost og et lite dryss chiliflak til slutt.

Oppskrift Kjøttfri Pai Soya Grytebiter Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig

Stek paien på 200 grader i 30-40 min.
Kikertrøra virker faretruende flytende først, men den kommer til å stivne under stekingen.

Pynt med hakket frisk persille før servering.

Oppskrift Kjøttfri Pai Soya Grytebiter Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig


* Paien smaker like godt varm som kald, og den smaker også godt dagen etter.


Nom nom! 

Oppskrift Kjøttfri Pai Soya Grytebiter Vegansk Vegetarpai Perfekt Paideig

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med veganlife.no. En norsk nettbutikk med stort utvalg av vegansk mat.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

29 kommentarer :

  1. Denne så god ut! Prøvde paioppskriften din med polenta, men syntes det ble litt "tørt" på en måte, så får prøve med en kikertblanding nesten gang:D Er disse soyabitene det samme som soyachunks?:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk :) Dette er første gang jeg lager pai med kikertrøre, og jeg synes det funker utrolig bra, så anbefaler deg å teste denne! :)

      Slett
  2. Nam denne så god ut:) dette blir middagen i morgen:) Var tilfeldigvis og kjøpte soyabiter på kinsarvik i dag:)

    SvarSlett
  3. Dette var en ordentlig sunnhets-, nærings- og antioksidantbombe! Soya er ikke bare rik på protein, men på protein av høy biologisk verdi! Soya og andre belgvekster er spesielt rike på lysin, en viktig aminosyre som det ellers finnes lite av i andre matavrer fra planteriket http://optimaltkosthold.no/ernaering/naeringsstoffer/protein/

    SvarSlett
    Svar
    1. Soya er næringsrikt, sunt og bra, helt klart! Vi kan med fordel spise mer av det, fremfor animalske matvarer.

      Slett
  4. OI så godt!! Jeg hadde helt glemt det, men jeg har også laget pai med kikertmel-fyll og det var supergodt! Også så kodselig sommer/piknik-mat!
    God kveld søte deg <3

    SvarSlett
    Svar
    1. Kikertmel-røre funket fantastisk bra, veldig gøy å finne fram til denne oppskriften altså :)
      God kveld tilbake, søtnos <3

      Slett
  5. Lurer på å tilsette litt næringsgjær i kikertrøren, eller blir det helt feil? Prøver å finne flere bruksområder til det:)

    SvarSlett
  6. Nam nam nom, den ser skikkelig god ut og skal lages så snart som mulig! Hvor får man kjøpt løkpulver?

    SvarSlett
    Svar
    1. Løkpulver får du kjøpt på vanlig matvarebutikk, det står sammen med annet krydder. Eller så har jeg et tips, om du bor et sted med TGR-butikker? Der selger de store poser med løkpulver til en fin pris.

      Løkpulveret kan ev. erstattes av hvitløkspulver, eller bare sløyf det. Går så fint så.

      Lykke til og kos deg! :D

      Slett
  7. Tusen takk! Da står paien i ovnen! Er veldig spent! Også på hva barna sier og mannen:) uten løkpulver denne gang og uten ost for vegansk har jeg ikke kjøpt ennå og vanlig ost er det bare to i familien som tåler. Håper den blir god uten også! Tusen takk for alle de knallbra oppskriftene! Også tok jeg kikkertburgerbiter istedenfor soya Pga.allergi mot soya også! Er veldig glad i kikkertburgerbiter:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Oioi, da håper jeg dere blir fornøyde med paien! Blir god uten ost og løkpulver også, det er jeg helt sikker på :) Og så gøy at du hadde oppi kikertburger isteden da <3

      Slett
  8. He he:) ble litt finurlig smak:) helt sikkert bedre med det jeg ikke puttet oppi men da vet jeg det! Kan tenke meg at løkpulver gir ekstra god smak og!

    SvarSlett
    Svar
    1. Det kan godt hende ;) Alltid gøy å tweake om på oppskrifter, men klart da blir det ikke akkurat som det var ment. Synd du ikke tåler soya da...

      Slett
  9. O M G!!!!! Dette var godt:) tok en toppet ts næringsgjær i kikertmelrøren og en dæsj liquid smoke i vannet til soyabitene og det var suksess:)

    SvarSlett
    Svar
    1. Herlig! Så artig å høre hvordan oppskriftene klarer seg der ute i andres kjøkken!
      Og kan tenke meg næringsgjær og liquid smoke gjorde seg ja :D

      Slett
  10. Beste paien jeg har smakt på. Lagde den som Toril med liquid smoke og næringsgjær. Kjempegodt. Du er så flink til å lage mat <3

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk for det :D Så bra den falt i smak. Og så flinke dere er til å mikse og trikse med ingredienser! Det liker jeg :D

      Slett
  11. Blir det like bra med kikertmiks som bindemiddel, om man ikke har soya å putte i? :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Hmm, kan du forklare hva slags kikertmiks du mener? Og mener du om du ikke har soyagrytebiter i?

      Slett
  12. Har du prøvd å lage paideig med kikertmel/annet mel enn fint hvetemel? :)
    Digger denne paideig-oppskriften med fløte og bruker den sammen med kikertfyllet ditt som bindemiddel (3 dl vann, 2 dl kikertmel, 2 ts vegansk buljongpulver, 1 ts løkpulver, 1 ts bakepulver, en neve hakket bladpersille).

    SvarSlett
    Svar
    1. Og så må jeg bare nevne at det går helt fint å bytte ut margarinen med like mye raps eller olivenolje :)

      Slett
    2. Har ikke prøvd selve paideigen med kikertmel eller annet foreløpig. Skal testet såklart :D
      Takk for tips om å bytte ut margarin med olje <3

      Slett
  13. Jeg har laget miniversjoner av denne i store muffinsformer og frøset ned. Kjempegod fastfood:)

    SvarSlett
  14. Du/dere vet ikke tilfeldigvis hvor jeg kan få kjøpt soya biter i Oslo eller på oppegård?

    SvarSlett
    Svar
    1. Jeg har ikke oversikt over tilbudet i Oppegård, men vet du alltids kan bestille på nett, feks på veganermat.no :)

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!