Grovt chiagrytebrød

Grovt og godt.
Jeg har, med hånda på hjertet, aldri vært så fornøyd med et hjemmebakt grovbrød før. Det er luftig, saftig og samtidig fullt av grovt rugmel og kli. I tillegg har det en uimotståelig sprø og mørkebrun skorpe. Mmmmmmm!

Tenk at grovbrød kan være så deilig! Se, de deilige luftboblehullene da!


Jeg har bakt brødet etter "eltefritt-grytebrød-modellen". Men jeg har på samme tid ikke gjort slik malen sier i det hele tatt. Jeg har kun latt det heve en times tid, ikke over natta. Jeg stekte det i en gryte, men helt uten lokk på noe tidspunkt. Uansett, resultatet ble aldeles herrrrlig.



(1 brød)
4 dl lunkent vann
50 g grovt rugmel
30 g chiafrø (= ca 1/2 dl)
10 g kruskakli
1 ts tørrgjær
1/2 ts salt
250 g hvetemel + litt ekstra til utbaking



Lag deigen slik:
1. Visp sammen vann, rugmel, chiafrø, kruskakli, gjær og salt en en stor bakebolle. La det stå og svelle i 5 min.
2. Bland inn hvetemelet. Det blir en ganske klissete deig.
3. Dekk til bollen og sett til heving i ca 1 time.

Utbaking:
1.Sett ovnen på 250 grader og plasser en stor gryte inni ovnen.
2. Oppi bakebollen, strø litt mel over deigen og elt / klapp den lett sammen. Strø på med litt mer mel og brett deigen over seg selv. Gjenta til den ikke er så klissete lenger. PS: Pass på at det ikke blir liggende lag med mel mellom brettene.
3. Dekk til bollen og la deigen hvile mens ovnen blir varm. Sett den oppå stekeovnen, slik at den får varme.
4. Etter en halvtime, ta gryta ut av ovnen (OBS varmt). Strø litt mel over deigen igjen og brett den et par ganger til.
5. Legg deigen over i den varme gryta. Stek på 250 grader i 30 min, nederste rille. Du trenger ikke bakepapir eller smøring i gryta.
6. Etter 30 min, skru varmen ned til  200 grader og stek videre i 20 min.



Nom nom!


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebookinstagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.

10 kommentarer :

  1. Åh, det ser så godt ut! Hvis du ikke trenger ha lokk på gryta, tror du ikke det funker i en ildfast form også? :) Er ikke sikker på om grytene mine tåler en tur i ovnen...

    SvarSlett
  2. Mye chia frø. Er det som gjøre det så godt/gode egenskaper? :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Chiafrøene bidrar med fin saftighet og holdbarhet til brødet ja.

      Slett
  3. Elsker grovbrød jeg og. Hvor mye er 10 g kruskakli i dl-mål ?

    SvarSlett
  4. Hei!
    Kan man bruke en hvilken som helst gryte til dette brødet? Eller må den være f. eks tykkbunnet?

    SvarSlett
    Svar
    1. I teorien kan du bruke en form eller hvilken som helst kjele, bare den tåler 250 grader :) Men det er nok ekstra bra med en tykkbunnet sak som holder på varmen.

      Slett
  5. Digg! Ingenting er som nybakt brød :D

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...