fredag 23. september 2011

En hyllest til rosenkålen!

26 Kommentarer
Oppskrift Hvordan Koke Tilberede Rosenkål Vegetarmat Veganmat
Det er litt julaften når de første små rosenkålene begynner å dukke opp i august. Du har kanskje ikke lagt merke til dem ennå, men se etter de neste gang du er på handletur. Nå i september er de garantert på plass i grønnsaksdisker rundt omkring i landet, og helt ut i februar kan vi nyte denne delikatessen.

Da jeg vokste opp var rosenkål noe som ble servert på julaften, og kun på julaften. Det var helt greit for meg, siden jeg ikke hadde stort mer til overs for rosenkål enn meitemark delt i to. Om min avsky for rosenkål kom av at den var konsekvent overkokt eller underkokt, eller om det bare var fordi jeg var liten og kresen vet jeg ikke. I dag har jeg heldigvis et helt annet syn på denne lille kålgrønnsaken. 


Oppskrift Hvordan Koke Tilberede Rosenkål Vegetarmat Veganmat

Hvordan koke rosenkål?
Rosenkål smaker fantastisk når den er riktig tilberedt! Da er den såvidt mør, men samtidig fast og med en lett nøtteaktig smak. Den har innslag av både bitterhet og sødme. 

Å koke rosenkål er ikke som å koke poteter. Rosenkålen krever litt mer oppmerksomhet. Om den kokes for lenge, blir den bløt og vassen og begynner å lukte svovel. Om koketiden blir for kort, kommer ikke den deilige smaken ordentlig fram og den blir altfor hard og bitter i smaken. Det er bare passe kokt som er passe kokt når det gjelder rosenkål. Så hvordan koke rosenkål riktig? 

* Triks nummer én:  å prøve å velge rosenkål i omtrent samme størrelse når du skal koke/dampe de. Om du koker rosenkål av ulik størrelse sammen, kan du dele de største i to eller ta ut de minste når de er ferdig kokt og la de større koke litt lenger.

* Triks nummer to: å følge med på klokka. Alt fra 3-8 minutter (pluss-minus) kan være passe koketid, avhengig av størrelsen. Stikk en kniv i de eller ta en smakstest for å sjekke om de er ferdige.

* Triks nummer tre: Rens rosenkålen før koking ved å kutte av den nederste delen på stilken og fjern ev. stygge blader.


Oppskrift Hvordan Koke Tilberede Rosenkål Vegetarmat Veganmat

Hvordan spise rosenkål?
Rosenkål kan brukes til mye. Her kommer noen eksempler:

* Rosenkål smaker herlig i seg selv! Prøv den helt enkelt som på bildet over: kok den såvidt mør og server med litt flaket havsalt og kvernpepper = Nom!

* Rosenkål med piff:  Fres litt finhakket chili og hvitløk + litt olje kjapt i en stekepanne, la forkokte rosenkål steke med et halvt minutts tid. Herlig!

* Prøv smørdampet/kokt skivet rosenkål i sandwich eller på en ristet brødskive med smør eller med noen dråper chiliolje/god olivenolje over (som på bildet øverst).

* Prøv rosenkål i wok eller til pasta/nudler, feks i fusilli med rød pesto, sobanudler og kålgrønnsaker i kokosmelk eller penne med aubergine og rosenkål

* I salater. Lunken eller kald rosenkål passer godt i salater. Prøv også rå rosenkålblader eller strimlet rå rosenkål i salaten.


* Som tilbehør til det meste av middagsretter. Hva med chili- og hvitløksstekt rosenkål til en saftig veganburger?



Oppskrift Hvordan Koke Tilberede Rosenkål Vegetarmat Veganmat


Hvorfor spise rosenkål?
Rosenkål er, i tillegg til å smake godt, sunn som bare søren.

Rosenkål inneholder for eksempel:
- mye antioksidanter og sunne fytokjemikalier (som regnes som krefthemmende).
- C-,  A-, K-vitamin og folat.
- mineralene kalium, kalsium, jern, svovel.
- plantefiber.
- mye protein og karbohydrat til kål å være!



(Rosenkål har norsk sesong august-januar)

Sjekk ut VeganMisjonens oppskrifter med rosenkål.


Har du en favorittoppskrift med rosenkål?


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

26 kommentarer :

  1. Jeg elsker rosenkål!

    SvarSlett
  2. Mm, jeg elsker rosenkål!:) Vi har det ofte som tilbehør til alt mulig. Spesielt liker jeg rosenkål stekt i kokosolje og salt som tilbehør til stekt fisk. Namnam:)

    (Nå kom jeg på at det var litt tåpelig å si til deg kanskje, men det er nå min favoritt, hehe:) Skal definitivt prøve de til veganburgere eller kanskje falafel)

    SvarSlett
  3. Min favoritt er å dampe de i hvitvin! :)

    SvarSlett
  4. Har aldri smakt rosenkål jeg! Men skal definitivt det snart da ;)

    SvarSlett
  5. det er jo sykt godt, da! kjøpte en blanding med det for litt sida. kjempegooodt :3

    SvarSlett
  6. ah derfor jeg ikke har vært fristet på mange måneder for jeg har ikke SETT rosenkål!

    Jeg deler den i to og freser i steikepanna med litt olje, salt og pepper. Lett mørke flekker og kan stikke en gaffel igjennom en tilfeldig så er de ferdig. Fantastisk godt! Beholder litt konsistens slik tror jeg, men kan samtidig etes uten at man tygger i stykker kjeven, er uheldig og har noen større biter som ikke alltid er så gode da... så del dem i mange deler om de er mye større enn resten!

    SvarSlett
  7. Mange gode tips her! Rosenkål stekt i kokosolje og salt, hvitvinsdampet eller stekt med olje, salt og pepper høres unektelig godt ut! :D

    SvarSlett
  8. Selv synes jeg faktisk frossen rosenkål smaker bedre enn fersk, dessuten påstås det at de også er sunnere siden grønnsaker mister mye næring under frakt og lagring. Men istedet for koking foretrekker jeg å smørdampe den i mikrobølgeovn, da forsvinner ingenting av smaken ut i vannet og man får en fin saus i tillegg. Bare legg den dypfrossen inn sammen med grovsalt og en klum smør i en skål med lokk og kjør på 600W i ca 7-8 min.

    SvarSlett
  9. Rosenkål er noe av det beste jeg vet. Nå vet jeg hva jeg skal lage når jeg kommer hjem!

    SvarSlett
  10. For å feire verdens vegeterianer dag skal jammen meg rosenkålen få hovedrollen til kveldens middag :)

    SvarSlett
  11. En suppe av rosenkål smaker forresten litt røkt kjøtt. Rosenkål inneholder hele 5,1 % protein! Kanskje dette kunne friste de som ikke (ennå) er veganere? ;-)

    SvarSlett
  12. jeg hadde en periode jeg spiste minst 800 g rosenkål om dagen. ikke ferske da,men de forvellede. mmmm

    SvarSlett
  13. Håhå, det står det respekt av! Nesten en kilo rosenkål om dagen :) Sunt da ihvertfall!
    Elsker rosenkål selv, blir en dose hver dag her nå ;)

    SvarSlett
  14. åå, rosenkål<3 Helt klart en av mine yndlingsgrønnsaker! Den sloss med blomkål om førsteplassen;)

    SvarSlett
  15. Mange fine tips her! Rosenkål er snadder. :)

    SvarSlett
  16. Rosenkål er uber digg! <3 Måtte bare lage det da jeg hadde høstpai til middag :)

    SvarSlett
  17. Har aldri likt rosenkål jeg :p Men ska gi det en sjans ;)) Ser jo veldig godt ut. Kjmpefin blogg foresten!

    SvarSlett
  18. Rå finrevet rosenkål med valnøtter og en enkel sitron og olje dressing er perfekt tilbehør til etthvert måltid ;)

    SvarSlett
  19. Steph, det hørtes godt ut! Ikke prøvd revet rosenkål før, det må testes!

    SvarSlett
  20. Jag älskar din sida och jag är inte ens vegetarian. Du är en sann konstnär! =) Kram från Emma

    SvarSlett
  21. Så hyggelig, Emma. Kram tilbaks ;)

    SvarSlett
  22. ELSKER økologiske rosenkål.....de fra Reindyrka i Bergen....nomnomnomnomnomnomnomnom....nom!! bruker dem i suppe, eller ovnsteker dem.... NAM!!!

    SvarSlett
  23. Alternativt kan man jo koke en god håndfull rosenkål og dyppe dem i ketchup hvis man er sugen på noe snacks :P (ja, jeg har prøvd...)

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!