tirsdag 3. august 2010

Blåbærlykkemuffins

12 Kommentarer
Oppskrift Muffins Uten Egg Uten Melk Blåbær Linfrøhvite Blåbærmuffins
Jaja, i dag ble det muffins til middag :D
Ikke til å unngå... Det skal noe til å stå imot nystekte muffins med store blåbær som dufter herlig og er luftige, myke, saftige og smelter i munnen!
Og ikke nok med det; de er fullstendig veganske. Hvem sa man trenger kumelk og hønseegg for å bake?


Her har jeg brukt linfrøhvite istedenfor egg. Det bidrar til å binde sammen og gir en fin saftighet til muffinsrøra.
Les mer om linfrøhvite i posten vegan eggerstatning: linfrøhvite.

Nyt blåbærlykkemuffins som de er eller med vegan vaniljesaus, friske blåbær og et lite dryss melis på toppen. Jeg lover deg at lykken stiger for hver bit!

(10 store / 20 små muffins)
linfrøhvite tilsvarende 2 egg (= 4 ss linfrø + 3 dl vann)
100 g vegan smør
100 g sukker
2 dl mandelmelk (eller annen vegetabilsk melk)
250 g fint spelt- eller hvetemel
1 ts ekte vaniljesukker
2 ts bakepulver
1 ts natron
2 dl blåbær

1. Ha linfrø og vann i en kjele og kok det i 5 min. Sil av linfrøhviten i en egen bolle. Det er ikke lett å få med all hviten, men rør rundt med en sleiv og  få med så mye du klarer. Selve linfrøene skal ikke brukes. Se nærmere beskrivelse av hvordan det gjøres i tidligere post om linfrøhvite.
2. Pisk sammen smør og sukker i en egen bolle til det er hvitt. Bruk gjerne en elektrisk visp. Pisk inn linfrøhvite og mandelmelk.
3. Sikt inn mel, vaniljesukker, bakepulver og natron og visp kjapt sammen til det er en glatt røre. Til slutt vender du inn blåbær.
4. Ha røra i muffinsformer med en skje og stek på 200 grader i ca 15 min.



Oppskrift Muffins Uten Egg Uten Melk Blåbær Linfrøhvite Blåbærmuffins







Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

12 kommentarer :

  1. Ser sinnsykt god ut!!! Nom!

    SvarSlett
  2. Lagde disse til bursdag i helgen hvor det var en egg-allergiker og en melke-allergiker, stor suksess! Linfrøhviten din fungerer perfekt. Takk for oppskriften :D

    SvarSlett
  3. funker det like bra vis man bruke vanlig melk?

    SvarSlett
  4. Vil tro det funker bra med vanlig melk også.

    SvarSlett
  5. TACK för ett lyckat recept, väldigt bra, jag har i veckan provat 7 olika recept på muffins utan gluten, egg, nötter och mjölk, det här vart bäst resultat! Och jag böt ut vetemjölet mot glutenfritt och det blev väldigt bra.

    SvarSlett
  6. Åh, så gøy at denne oppskriften fungerte så bra! Nå ble jeg kry :D

    SvarSlett
  7. Tror du det vil funke å bytte ut smøret med jogurt? Siden jeg ikke har smør, og har jogurt som må brukes opp..;)Gleder meg til å prøve ut linfrøhvite, veldig spent!

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei :) Smøret har en viktig rolle i oppskriften, det er jo hele 100 g oppi, så resultatet vil ikke bli helt det samme med yoghurt isteden. Men en god ide er det, og kanskje det funker bra? Bare å prøve og se!
      Lykke til!

      Slett
  8. Går vel bra regner jeg med å bytte ut sukker med kokosukker ? :)

    SvarSlett
  9. Kan man bruke no-egg istedenfor linfrø ?

    SvarSlett
    Svar
    1. Det vil jeg tro funker bra, eller du mister litt saftighet i røra da. Har ikke prøvd selv, men tipper det går fint.

      Slett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!