onsdag 15. oktober 2014

Trøstekake (gulrotkake i langpanne)

43 Kommentarer
Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift
Alle liker gulrotkake! 
Denne smaker aldeles fantastisk og har en herlig duft av kanel og kardemomme, og på toppen - et lag med hvit kremostglasur. Konsistensen er luftig og myk, helt perfekt etter min smak. Ekstra saftig er den også, mye på grunn av all den revne gulrota som skjuler seg blant ingrediensene. 


Ta den med i selskap, på venninnebesøk, sykebesøk, bestemorbesøk eller som en overraskelse til jobbkollegaene. Bak den til syklubben, fotballkampen eller til utlodning i barnehagen. Server den når du får gjester eller til fest, barnebursdag, voksenbursdag, søndagskos eller til deg selv på en helt vanlig onsdag. 

Fordi alle fortjener kake iblant. 
Og noen ganger, er kake alt man trenger. Spesielt på slike dager, du vet, når man trenger litt trøst. Da kan et stykke hjemmebakt kake (eller to, eller tre) utgjøre den lille store forskjellen. Jeg vet hva jeg snakker om.

For en måneds tid siden fikk jeg nemlig erfare kakens trøstende kraft på kroppen.
Jeg hadde havnet på legevakta etter en avokadoskade og måtte sy fire sting i hånda. Kom hjem med bandasje og brettet leppe og var helt alene i huset, ikke en klem på mils avstand. Gjett om det var fint å åpne kjøleskapet og finne en stor gulrotkake! Jeg hadde bakt den dagen før, og nå lå den der, fristende og lekker, og ventet på at jeg skulle sette tenna i den. Perfekt.

Mmmmm, ja takk! 


Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Her har jeg laget halv oppskrift. Av denne får du 12 kakestykker, passe til 4-6 kakesultne.

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Lag gjerne glutenfri gulrotkake av den samme oppskriften.
Veldig enkelt. Erstatt bare hvetemelet med lys glutenfri melblanding (jeg brukte for anledningen den fra Toro). Etter min erfaring vil du kanskje trenge litt mer (glutenfritt) mel enn melmengden angitt i oppskriften, og kanskje litt lenger steketid. Den glutenfrie versjonen ble en del mørkere i fargen, som du ser på bildet. 

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Ingen kan påstå at kaka har A-vitaminmangel. Her er det minst like mye gulrot som kakerøre. Dette gjør kaka ekstra saftig og myk. Og littegrann sunnere. Det er nesten så vi kan kalle den råkost. 

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

Til glasuren brukte jeg denne veganske kremosten: Tofutti creamy smooth original. Den er laget av soya og fås kjøpt på meny, coop mega, andre større dagligvarebutikker og på helsekost.

Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Tofutti Melkefri Smøreost Kremost Glasur

Tips:
- Oppskriften passer til en langpanne/stor form. Min målte ca 30x40 cm i bunn.
- Kan også bakes i rundform på ca 24 cm i diameter. Da trenger den ca 50 minutters steketid, og du får en høyere kake.
- Halver oppskriften og den er passe til en form på ca 20x20 til 20x30 cm.
- Når det gjelder eddik, så funker de fleste typer. Jeg har med hell brukt eplecidereddik, vanlig idun eddik og hvitvinseddik.


(24 store kakestykker)

kake:
600 g hvetemel (= ca 9 dl)
450 g sukker (= ca 5 dl )
2 ss kanel
2 ss kardemomme
2 ts bakepulver
2 ts natron
1 ts salt
3 dl vann
3 dl solsikkeolje (eller annen nøytral olje)
2 ts eddik
400 g revet rå gulrot (= ca 4 store gulrøtter)

glasur:
225 g smøreost naturell (= 1 pakke tofutti creamy smooth original)
150 g melis
ev. 1 krm vaniljefrø


1. Sett først ovnen på 175 grader, her går det unna.
2. Bland alt det tørre (mel, sukker, kanel, kardemomme, bakepulver, natron og salt) i en bakebolle.
3. Tilsett vann, olje og eddik og bland godt.
4. Rør inn raspet gulrot og hell røra over i en bakepapirkledt form. Jeg brukte en langpanne på ca 30x40 cm.
5. Stek på 175 grader i ca 30-40 min. Stikk en spiss kniv i midten av kaka for å sjekke om den er ferdig. Det skal ikke henge igjen noe våt røre på kniven. Om det gjør det, steker du bare videre fem minutter og sjekker igjen. Sett til avkjøling.
6. Rør sammen glasuren og bre over den avkjølte kaka med en slikkepott. Om du skal frakte med deg kaka, er det enklest å smøre på glasuren rett før servering.



* Kaka holder seg i kjøleskap i ca 5-7 dager.

* Fungerer utmerket å fryse ned. Knallkjekt når du trenger kake på kort varsel.


Nom nom nom!! 


Oppskrift Trøstekake Gulrotkake Langpanne Uten Egg Melk Vegansk Kakeoppskrift

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.

43 kommentarer :

  1. OMG! Jaaaaaa! :) Denne må jeg smake asap!

    SvarSlett
  2. Ååå! NAM! Denne må jeg prøve med bokhvetemel istede! Gulrotkake er SÅÅÅ godt! Jeg må holde meg unna egg en stund, og dette er jo perfekt! Gleder meg! Du er så flnk, Jane! Gratulerer igjen med prisen for årets alternative matblogg! :)

    SvarSlett
    Svar
    1. Gulrotkake er NOM! Har ikke testet den med bokhvetemel, så fortell hvordan det gikk om du prøver! :D
      Tusen takk for gratulasjoner <3

      Slett
  3. Du er så søt Jane! Kan tenke meg at denne var akkurat det plasteret på såret du trengte etter avokado-skaden. Gulrotkake minner meg om barndommen, da mamma bakte og hele huset luktet krydder og kake♥

    SvarSlett
    Svar
    1. :))) Jeg er vanligvis ikke et kake-menneske, men akkurat da var det helt perfekt! Mmmm, enig, gulrotkakelukt i huset er uslåelig!

      Slett
  4. Smaker den veldig likt "tradisjonell" gulerotkake?:D

    Jeg kommer hjem fra sykehuset i morgen og har tenkt i ukesvis at jeg skal lage meg ei saftig gulerotkake den dagen jeg kommer hjem!:D Så det var kanskje skjebnen at du la ut gulerotkake oppskrivf akkurat i dag:D hihi

    SvarSlett
    Svar
    1. Den smaker helt sånn som den beste gulrotkaka du kan tenke deg du noengang har smakt :D
      God tur hjem fra sykehus og god bedring med hva enn det var. Kos deg med KAKE!!!! :DDD

      Slett
  5. Jeg elsker deg! Lagde denne nå i kveld og det er den beste gulrotkaka jeg har smakt!! Tusen takk! Genialt enkel oppskrift.

    SvarSlett
  6. En million takk for denne oppskriften! Helt utrolig god! Jeg har hatt gulrotkake som favoritt i årevis, og bytter med glede min kjære 25 år gamle faste oppskrift med din. :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Oi, så utrolig gøy å høre du har byttet ut din gamle favorittoppskrift med denne! Det tar jeg som et digert kompliment :D

      Slett
  7. Nå er det jaggu på tide at det kommer noen som kan Kaker også - dette har vi savnet. Gleder meg til å smake på denne gode kaken.

    SvarSlett
  8. Hei Jane og tusen takk for oppskriften:) Brukte du lys glutenfri melblanding fra Toro eller Toro fin kakemiks? Har ingen erfaring med glutenfri baking og vil bare dobbeltsjekke.. Med vennlig hilsen, Olga

    SvarSlett
  9. Tusen takk for ein knallbra blogg! Eg er "fleksitarianar" (noko som i praksis fører til veldig mykje vegetarmat), og i det siste har eg hatt mykje moro med å testa ut fleire av oppskriftene dine - og skrytt av dei til familie og vener. :-) Denne kaka serverte eg då eg hadde bursdag, og det vart stor suksess. Einaste endringa eg gjorde var å ha litt sitronsaft i glasuren for litt ekstra syrlegheit, og å blanda gulrotraspet mitt litt av mjølet før eg vendte det inn i røra (dette er eit triks som gjer at gulrota ikkje vert grøn når ho kjem i kontakt med natronet, har eg lært). Helsing Synnøve

    SvarSlett
    Svar
    1. Hei og takk for kjempehyggelig kommentar.
      Supert at du spiser masse vegetarmat, og det er jo bare herlig å høre at du også deler oppakriftene med venner og familie. Jeg tror det er nøkkelen for å få flere til å spise mer grønt, at de får smakt hvor godt det smaker :) Tusen takk for at du følger bloggen. Kos deg videre med deilig veggismat!

      Slett
  10. Hei og takk for at du delte oppskriften :)

    Lurte på om det var noen som hadde prøvd å erstatte vannet med appelsin juice eller noen type melk? Og hva resultatet ble?
    Og kan man bruke kokosolje som en del av Oljen?

    SvarSlett
    Svar
    1. Bare hyggelig :) Å erstatte vannet med plantemelk eller appelsinjuice funker sikkert bra det også. Og jeg tipper at flytende kokosolje kan erstatte noe av oljen. Prøv og se! :)

      Slett
  11. Hei, nå har du veganisert vår meny i omlag tre år flere ganger i uken, og selv om vi ikke er helveganske, er vi langt mer veganske på grunn av deg enn vi ville ha vært uten. Som 'vårling' rakk jeg ikke å lage denne kaka i uke 1, men den står på menyen nå, og jeg gleder meg! Siden dette ostemerket svømmer i palmeolje, ønsker jeg ikke å benytte denne osten i glasuren, og lurte, som veldig uerfaren når det kommer til vegansk ost, på hva jeg kan erstatte den med? Har du noen forslag? Jeg er n00b.

    SvarSlett
    Svar
    1. Takk for drømmekommentar! U made my day! <3
      Akkurat det jeg jobber for, at dere som leser bloggen blir inspirert til å spise mer vegansk. Tommel opp for dere!!

      Skal vi se, palmeoljefri vegansk smøreost naturell som egner seg i kakeglasur. Det har jeg foreløpig ikke kommet over her i landet. Vet det finnes, feks denne: http://www.violife.gr/#!violife-creamy/cpxp, men har altså ikke sett den i butikk eller norsk nettbutikk.
      Kan spørre veganlife.no om de vil ta den inn, de har allerede den smøreosten med urter. Send en mail til veganlife du også da vel, og hør om ikke de kan ta den inn :D Mail: info@veganlife.no

      Slett
  12. Lager denne til kjæresten min sin bursdag i morgen, står i ovnen nå <3

    SvarSlett
    Svar
    1. Ååå, så koselig :) Jeg lagde faktisk akkurat den samme kaka til kjæresten min sin bursdag sist også ;D Hils og si gratulerer :))

      Slett
  13. Den SMAKER helt sånn som den beste gulrotkaka du kan tenke deg at du noengang har smakt! Bra sagt Jane!

    SvarSlett
  14. Nå står denne kaken i ovnen hjemme hos meg. Fjerde gang jeg lager den på noen måneder. Både familie og kollegaer har etterspurt kaken :-)

    Vil også bare si takk for super blogg. Du har virkelig inspirert meg oppigjennom årene :-)

    SvarSlett
    Svar
    1. Så koselig å høre :) Håper kaka falt i smak denne gangen også, og takk for hyggelig kommentar :D

      Slett
  15. Oi oi oi! Det var god kake det! Til helgen skal jeg prøve ut eplekaken. Hvis den er halvparten så god som denne blir det suksess!
    Tusen takk for den flotte bloggen din!

    SvarSlett
  16. Hei:-) går det fint å lage muffins av denne oppskriften tror du?

    SvarSlett
    Svar
    1. Ja, det funker kjempefint. Bare litt kortere steketid tenker jeg :)

      Slett
    2. Takk for svar! Gleder meg til å prøve :D

      Slett
  17. Kan man bytte ut gulrot med samme mengde squash for å variere litt tro?

    SvarSlett
    Svar
    1. Kanskje det? Veldig fin idé! Prøv og se hva som skjer. Tipper det vil funke finfint.

      Slett
  18. Har lyst å lage denne til pappas bursdag nå snart men så har jeg ikke mulighet tl å få tak i smøreost.. forslag ti noe annet som kan brukes ? :O

    SvarSlett
    Svar
    1. Du kan ev. lage en smørkrem med veganske margarin, melis og vanilje :)

      Slett
  19. Tenkte muligens heller å lage krem bare av havrekremfløte :)

    SvarSlett
  20. Laget nettopp denne kaken, den ble veldig god :)

    SvarSlett

Så hyggelig at du legger igjen en kommentar :D Ha en fin dag!