Marinert sopp

Helt enkelt, veldig godt!
Dette er en grunnoppskrift på marinert sopp. Du trenger kun tre ingredienser og det er så enkelt at det nesten ikke kan kalles en oppskrift. Eller som samboeren min sa, "Om du ikke vil kalle det en oppskrift, er det ihvertfall en soppskrift" Haha.

Uansett. Marinert sopp smaker kjempegodt og kan brukes i mange ulike sammenhenger. Server den til pasta eller nudler, ha den på pizza, i sushi, i sandwich, som garnityr til burger, i burgerfarse, i salat - eller server som en del av tapasbordet.

Kikertsalat

Hjelpe meg, så godt!

Den er myk og smørevillig, saftig og god og har nydelig konsistens med deilige biter og krønsj her og der. Smør den på rundstykker eller kjeks. Lag en deilig sandwich av den med grovbrød, grønn salat, tomat og agurkskiver. Dette blir påskens favorittpålegg, ingen tvil om det!

Da jeg komponerte dette pålegget, var tanken å lage en slags vegansk utgave av tunfisksalat, såkalt tunfusksalat. Smaken ble ikke i nærheten av tunfisk, naturlig nok, men konsistensen og funksjonen er temmelig den samme. Det er det som teller for meg. I tillegg smaker den aldeles nydelig, du kan lage den hjemme i ditt eget kjøkken og du slipper å spise en utrydningstruet fiskeart. Vinn vinn.

Kun ingredienser du finner i vanlige butikker. 

Kikerter, frø, vårløk og rødløk er hovedbasen. Dette kjøres til grov mos i food processor og deretter blander du inn vegansk majones. Krydre med røkt paprika og malt muskat, og det var det! 

Påskemeny 2018

Påskekos og masse god påskemat! 

Påsken er her, og for mange betyr det fri og familiesamvær. I de sammenhenger er det kjekt å ha noen gode veganske oppskrifter i ermet, fuansett om du tilbringer påsken sammen med familien eller venner, lelr helt for seg selv. God mat fortjener du! 

Her er en utvidet ukemeny for hele påsken, inkludert ekstra påleggsoppskrifter og dessert.

God påske alle sammen! :)

Sandwich-sushi

Snack-pack-sushi.
Dette er sushi som spises som en burger! Litt enklere enn med spisepinner, det blir mindre søl og den er superpraktisk å ha med i veska eller i lunsjboksen.

Jeg har fylt herligheten med marinert sjampinjong, avokado, grønn salat og vegansk dillmajones med revet reddik og sriracha. Helt magisk godt, og den er faktisk kjempeenkel å lage.

Sandwich-sushi. Sushi-burger. Snack-pack-sushi. Onigirazu.
Kall den hva du vil, den smaker FAN-tastisk!

Vaffeldagen - 4 veganske vaffeloppskrifter

V for vaffel!
Når jeg tenker på vafler, dukker det opp blide minner. Bestemors vafler, vafler på skoleavslutningen, fredagsvafler i kantina og vafler på Oslo vegetarfestival. Rykende varme vafler rett ut av jernet, vafler med smør, vafler med is, vafler med syltetøy, vafler med sukker, vafler med nugatti og vafler med ost. I Østfold spiser de til og med pølse i vaffel!

Her har du fire oppskrifter på veganske vafler, helt uten kumelk og egg. Finn fram vaffeljernet, smell sammen røra og stek i vei :)

Ukemeny, uke 12

Mens vi venter på våren... 

Her i Oslo er det fortsatt snøfylte gater og isende kulde, men jammen har sola såvidt begynt å titte fram iblant også! Herlig herlig. 

Ukemeny med mange godbiter er på plass igjen, og denne uka kan du glede deg til følgende

Mandag: Mettende, lettlaget salat med masse linser, fullkornsris, spirer, avokado, tomat, gulrot og rød pesto.

Tirsdag: Fyldig suppe med næringsrike quinoafrø, kikerter og nydelig smak av ingefær og indiske krydder.

Onsdag: Eggfri pai med rød og grønn paprika, rødløk og sprø paibunn.

Torsdag: Wok med brokkolitopper og gulrot stekt i casewnøttsaus. Server med glassnudler og tahinidressing.

Fredag: Digg burger laget av bønner og grønnsaker, servert med hjemmelaget vegansk aioli og sommerlig couscoussalat med blå druer og ovnsstekte potetbåter.

Lørdag: Ordentlig kosemat i form av ekstra sunn lasagne. Her har jeg lurt både linser og grønnsaker inn i sausen!

Søndag: Lekker grateng med nydelig linseblanding i bunn og hjemmelaget potetmos på topp.

Ekstra

Ukens bakst: Knallgode rundstykker med grovt rugmel. Ingen elting nødvendig!

Ukens pålegg: Mandelbasert, delikat, kremet og luftig smøremykt pålegg med smak av røkt paprika.

Vel bekomme og ha en vakker uke :)

Dal med grønne erter

En varmende bolle med deilige smaker.
Dal, eller linser om du vil, er næringsrike, sunne og lettkokte små godheter som skaper en fyldig og mettende gryte. Den krever lite innsats å lage og blir nesten bare bedre etter et par dager, så lag gjerne dobbel porsjon og kos deg med rester.


Tilbake etter bloggpause.
Hei forresten :) Nå er det veldig veldig lenge siden jeg har blogget eller vært tilstede på sosiale medier. Jeg har hatt behov for en god pause for å lade opp batteriene rett og slett. Siden jeg ikke har noen vikar som kan ta over veganmisjonen for meg, må det nesten bare bli slik når livet butter imot. Ser av leserstatistikken at dere har forsynt dere godt av oppskriftsarkivet her inne mens jeg har vært borte, det er bra! Jeg gleder med over å være så smått tilbake nå, både her og på snapchat (janesmat), og jeg gleder meg til å dele med dere alle nye oppskrifter og inspirasjon som har oppstått i løpet av pausen min.


Hva er dal og hvor kjøper man det?
Ordet dal kommer fra indisk / sanskrit og betyr opprinnelig "splittet". Det brukes om belgfrukter delt i to, det vil si linser, erter eller bønner. Dal brukes også som navn på retter laget av splittede belgfrukter.

Dal kommer i mange ulike typer. Ta en tur innom en frukt- og grøntbutikk, og du vil finne hylle på hylle med dal i forskjellige farger. Prisen er som regel veldig lav, så her får du mye mat for pengene. Her har jeg brukt gul mung dal. Om du ikke får tak i mung dal, kan du bruke andre typer dal eller røde/gule linser.